喜马拉雅博客：补气暖胃麻油鸡汤

食材 （2 人份） 60 分钟能量水
鸡腿肉 8块
姜 1条
黑麻油 2匙
米酒 半罐
微凉的秋天，来碗暖暖的麻油鸡汤，气血循环身体好。

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准备食材。姜切片，鸡肉川烫备用。
热锅，干煸姜片，待姜片表面出水，转小火加入麻油。快炒一下，放鸡肉翻炒。
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热锅，干煸姜片，待姜片表面出水，转小火加入麻油。快炒一下，放鸡肉翻炒。
鸡肉表面微焦后，倒入米酒跟水，比例1:1，水量要盖过鸡肉。
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鸡肉表面微焦后，倒入米酒跟水，比例1:1，水量要盖过鸡肉瘦面产品。
汤滚后转小火，不盖锅盖，煮40分钟。
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汤滚后转小火，不盖锅盖，煮40分钟。
完成姜气迷人，汤头鲜甜的麻油鸡汤囉！
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完成姜气迷人，汤头鲜甜的麻油鸡汤囉！

小撇步

1. 姜片的量要刚好铺满锅底
2. 不敢吃全酒的人，可以用水稀释，水酒为1:1比例
3. 炒姜片时不需炒太久，炒太干，才不会让麻油变苦
4. 鸡汤不需加盐雪纤瘦！加了会让鸡肉变柴，汤头变苦

来源博客：琴棋书画诗酒茶花
原文标题：补气暖胃麻油鸡汤
原文链接：http://blog.51.ca/u-589815/?p=10