转基因三文鱼进入加国市场 如何鉴别？

在今年的5月19日，加拿大卫生部（Health Canada）继美国之后，正式批准了转基因三文鱼 AquAdvantage Salmon 上市，同时不需要贴上转基因的标志，这意味着在不久之后，本地消费者可能在不知情的情况下，吃到转基因的三文鱼。

AquAdvantage转基因三文鱼，是在大西洋三文鱼的受精卵中体形巨大的太平洋奇努克三文鱼（Pacific Chinook）的生长基因，以及大西洋鳟鱼（ocean pout）的抗冻蛋白基因培育而成。经过基因改造的三文鱼，可以一年四季持续分泌生长激素，从而令生长周期从三年缩短成18个月。

虽然加拿大卫生部和美国联邦食检局都信誓旦旦地说，转基因三文鱼的营养成分同野生的相同，而且很安全，但是为数不少的消费者仍然对食用转基因的肉类心存不安，有的人认为会对健康带来潜在的影响，有的则认为“不道德”。于是，近日在本地的社交媒体里，很多人开始讨论该如何鉴别转基因的三文鱼。

有人分享了两点经验：一、转基因三文鱼体形较大；二、由于生长周期短，所以肉质会比较松，不像野生的那样紧密和细腻。

听起来很有道理，但是这两条方法都不准。

首先，并不是所有体形壮大的三文鱼都是转基因的，野生三文鱼如果生长时间较长，也是可以长到很大的尺寸。

其次，从口味上来说，转基因三文鱼的味道和野生的没有什么分别。在早前，位于爱德华王子岛的转基因三文鱼基地曾邀请一众媒体记者餐馆他们的厂房，其后请他们品尝转基因三文鱼。来自《星报》的美食专栏记者品尝后写道：“AquAdvantage Salmon吃起来（和野生的）一样多汁、肉质细腻，丝毫没有区别。”

本地美食评论人士说，消费者如果向确保自己不吃到转基因的三文鱼，最好的方法是还是直接询问店家。

最容易被基因三文鱼“入侵”的产品包括：包装好的烟熏三文鱼、鱼肉罐头、冷冻的去骨三文鱼片等，不想吃转基因食品的消费者在购买此类产品前，应仔细阅读标签（如果是野生三文鱼制作的一般会写明），不要看着便宜拿了就走。

此外，由于转基因三文鱼较为便宜，一些餐馆也可能改用它作为食材，取代原先的野生鱼，所以点菜前最好多问问。