加拿大的世界薯条之都 “天价”薯条受追捧

有世界薯条之都美誉的加拿大新不伦瑞克省（New Brunswick）日前出现了一款广受追捧的秘制法式薯条，而且这款薯条现在已经在薯条界卖到“天价”，成为新不伦瑞克省最贵的薯条。

这份在Gagetown的Gulliver’s World Cafe卖的薯条一份售价为12.99元。之所以卖到这样的价格，厨师马洛瑞（Thane Mallory）说，那是因为薯条完全由他手工制成，制作过程精细，耗时较长，而且在用料和工序上也和一般的薯条不同。

他说，薯条都是他亲手削皮和切条的，切完之后要全部清洗晾干，然后再把薯条入油锅炸三遍，每次油温都不一样。除此之外，马洛瑞还用专门从法国进口的鹅脂（goose fat）来炸薯条。

通常第一遍时，马洛瑞会用320度的油温，让鹅脂全部渗透进薯条内。然后再把薯条放入装有365度油温的热锅内炸一遍。最后再放入370度的油锅中。每次油炸都是为了让薯条看起来颜色更好，更香脆。

马洛瑞的厨艺是在法国学的，他说鹅脂内含有丰富的脂肪，让人吃起来更有肉汁的香味。不过马洛瑞说，光靠鹅脂来增强薯条的味道是不够的，因此他还特别秘制了一种番茄酱来搭配薯条。

马洛瑞说，他在番茄酱中加入了梅洛葡萄酒浓缩液，还有本地生长的大蒜。另外，他还用蜜糖代替传统手工番茄酱中会加入的红糖。因为新不伦瑞克省的人特别钟爱蜜糖的口味。

这家小餐馆是马洛瑞去年十一月开的，当时他的妹夫告诉他，如果一家餐馆里没有薯条，他是不会在那里吃饭的。于是马洛瑞才决定做这样一种特制的薯条。

现在餐馆内的生意非常红火，很多人慕名而来，来尝薯条，还有许多商家问他是否愿意卖他的特制番茄酱。