26岁华裔姑娘退学加州伯克利 做素食征服纽约客
纽约翠贝卡的一间公寓里,
烛光闪烁,觥筹交错。
即使一杯纯素的鸡尾酒,
也能醉了纽约客们的心。
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座上客有很多熟悉的面孔:
婚纱设计师Vera Wang、
《欢乐合唱团》的女主角丽亚·米雪儿···
企业家、白领、模特、艺人,
他们都为她的菜而来。
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她叫Daphne Cheng,
3年前开这个素食私房菜馆的时候,
只有23岁。
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从她12岁看过一个屠宰场的视频之后,
她就相信:
蔬菜可以成为餐桌上的主角,
而且理应如此。
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春天来一捧豌豆苗,
满眼嫩绿,
满口清香。
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夏天吃一道西瓜冷汤,
心静了,
天就凉了。
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等到秋天,
南瓜、豆角都熟了,
一盘抱子甘蓝就能安抚一颗胃。
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冬天,
一碗通心粉,
会遇见一场素乾酪雪。
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只选应季的新鲜蔬菜、
水果和鲜花。
纽约各大菜场和农场里,
时尚的Daphne Cheng挑起食材来,
更像一部街拍大片。
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“我的很多食谱,
都是在逛菜市场的时候构思出来的,
应季食材总是给我许多灵感。”
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一顿晚餐通常有7道,
2道前菜、1道汤、2道主菜、2道甜品,
分量恰当,创意十足。
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Daphne 不喜欢任何规则和条框。
传统应该被尊重,
但经典并不是好料理的唯一特点,
她更喜欢去发现新的烹饪方式。
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每周2-3个晚上,Daphne会准时上演一场“厨艺秀”。一年半间,服务4500多名食客,登上了《华尔街日报》、《福布斯》、《SELF杂志》等许多主流和时尚媒体。
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3年时间,
超过800道不同食物,
永远没有重复的菜。
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“一道好的食物,
应该是许多元素的综合体:
既要有味道的美妙平衡,
又有质感的有趣搭配,
视觉上还要吸引人。”
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出生在芝加哥Daphne,是典型的ABC,基本不会中文。但是她做的食物却自然流露出东西方两种文化的交融与碰撞。
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在最美的年纪,
做最喜欢的料理,
她的厨师之旅并不是那么容易。
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和所有华裔父母一样,身为心脏病学家的爸爸希望她选择一个像律师、医生这样的“好行当”。
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但是比起穿着高级套装,
坐在枯燥的办公室里。
她更想穿上美美的裙子,
为大家做顿美美的晚餐。
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用美好的食物,
把美好的人聚到一起。
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一张长桌左右,
客人们面对面而坐。
等待食物的时候,
大家在随意交谈中变成了朋友。
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食物不仅可以抓住胃,
更能抓住心。
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在加州大学伯克利分校只学习了一年,
她就毅然退学,
跑到纽约成了“纽漂”。
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上厨艺学校,
开素食私房馆,
为陌生人做晚餐。
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纽漂5年,搬家8次,
Daphne觉得:
这间既是公寓又是工作室又是餐厅的地方,
最像家。
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2016年初,Daphne关掉三年前那个小馆,为它找到一个更大的空间,命名为Exihibit C。不但举办晚餐,也做展览、沙龙等各种有意思的活动。
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冰冷的纽约,
因为一顿饭,
而变得温暖。
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在屋顶派对做一道冷汤,
在海边冥想静心营上做厨师,
在夜晚点起篝火烤棉花糖···
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对Daphne来说,
纽约之行是一场奥德赛之旅。
她在其中不断经历、不断成长,
每一天都在变成更好的自己。
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她参加纽约美酒与美食节,是其中最年轻且为数不多的几位女厨师之一。她是Mother of Pearl的主厨,帮助餐厅老板Ravi DeRossi彻底颠覆菜单,使其完全变成蔬食。一位纽约投资人投资她开一家高端的休闲餐厅,预计2016年底在曼哈顿开业。
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Daphne计划着还要把餐厅,
开到洛杉矶、巴黎、香港···
她的食物不仅可以温暖纽约,
更能温暖全世界。
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