北京全聚德烤鸭赴多伦多 成北美首家加盟店

全聚德。（本报资料照片）

人在海外却苦苦思念正宗的北京烤鸭吗？据指出，全聚德将在加拿大多伦多、温哥华两地开设海外特许加盟店，预计2017年正式营业。此外，北京大董烤鸭店则将在明年春天落户纽约曼哈坦。

北京青年报报导，全聚德集团昨日发布的2016年半年度财务报告显示，公司已完成加拿大多伦多、温哥华两地加盟店的选址考察工作，并正式签订全聚德多伦多项目加盟合同。

全聚德集团副总经理唐立新表示，这将是全聚德海外第6、第7家特许加盟店，预计2017年正式营业。

全聚德多伦多店将成为全聚德集团上市后在北美地区开出的首家特许加盟店。据介绍，全聚德多伦多店位于加拿大多伦多万锦地区(Markham)万豪国际酒店首层，面积约700平方米。

唐立新表示，选址在市中心商务地带，目标顾客不只是游客和海外华人，还包括当地的商业人士。由于当地的装修工期和要求与国内不太一样，不能预测更准确的时间，但最迟2017年肯定会正式营业。

对于市场上关于全聚德将在台湾开加盟店的传闻，昨天唐立新予以否认。他表示，截至目前，还未找到合适的合作伙伴。截至2016年6月30日，全聚德在中国20个省、自治区、直辖市共有成员企业110家门店；特许加盟店70家，海外特许加盟店5家（缅甸1家、日本2家、澳洲1家、香港1家）。

报导指出，全聚德烤鸭选用的食材“北京填鸭”很难出口到海外，选用什么鸭源成为开发海外市场的难题之一。最终全聚德在加拿大选定“枫叶鸭”替代“北京填鸭”。

唐立新说，枫叶鸭略比北京填鸭个头大一点，约4-5斤重。公司研发人员经对“枫叶鸭”反复试验，找到它与“北京填鸭”之间在脂肪含量、水分上的差异，通过改进制鸭工艺等方法，已经可以达到全聚德烤鸭枣红色、咸鲜、酱香味浓、皮酥肉嫩等特有的颜色、口感和香味。

考虑到欧美等国家有不吃动物内脏的习惯，加拿大店铺可能不卖“火燎鸭心”等传统经典菜；新店为适应当地客户的习惯，还会推出“中餐西吃”，在摆盘时注意分餐，还可能会增加一些当地受欢迎的菜品。

此外，消息人士透露，由北京王府井的国营北京烤鸭店改制而来的北京大董烤鸭店，将在明年春天落户纽约曼哈坦中城42街6大道的布莱恩公园3号大楼。该大楼最重要的二楼和三楼零售店面将全部租给大董烤鸭店，租金要价为每年230万美元。

此外，今年6月30日，以贩卖煎饼果子出名的黄太吉在澳洲雪梨开出第一家海外直营门店。眉州东坡已经在美国洛杉矶拥有3家直营门店。花家怡园目前也在韩国首尔拥有2家门店。黄记煌、小肥羊、海底捞、阿五黄河大鲤鱼等中国餐饮品牌近年来均在海外开设了自己的门店。