舌尖上的诱惑 揭秘G20晚宴杭帮名菜

国之重宴，不可轻忽。从宴会地点到宴会音乐，从宴会餐具到菜式以及配酒，G20峰会欢迎晚宴展现丰富的中国元素。据网上流传的一份菜谱，国宴餐单包括清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、青蟹酿香橙、东坡牛扒等，全是杭帮名菜。

综合媒体9月6日报的，杭州为G20峰会选出20道杭帮菜，并昵称为“峰菜”。在4日晚举行的G20峰会欢迎宴会的菜单上，上菜顺序依次为：清汤松茸、松子鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙、东坡牛扒、四季蔬果。这些菜大多数是杭州及江南名菜，但东坡牛扒显然会结合西餐的做法。

G20峰会欢迎宴会的菜单显示，宴会搭配的酒款为张裕爱斐堡国际酒庄2012年份赤霞珠干红和2011年份霞多丽干白。菜是浓郁的江南风情，酒是百年张裕的经典之作。葡萄酒通常是正式宴会的通用佐餐酒，从餐酒搭配的普遍规律来看，霞多丽干白很适合搭配清汤松茸、松鼠鳜鱼、龙井虾仁、膏蟹酿香橙，东坡牛扒更适合搭配赤霞珠干红。

现时还未到大闸蟹最肥美的季节，不过青蟹酿香橙是较为少见的一道菜，用橙肉炒蟹肉、再酿到橙皮中蒸熟，味道清甜。

特别值得一提的是，晚宴餐具名为“西湖盛宴”，采用含45%天然骨粉的高级骨瓷所制，每件都经过81道工序。其中图案采用“青绿山水”工笔带写意的笔触创作。器形则融入桥的元素。