致富小秘密:不到50元的自助餐 老板如何赚到钱

自助餐，在我们身边已经开始变得普遍起来，在前些年自助餐流行的时候，基本上店里人都是爆满，那时候人们的心理会有这样的因素，就是饿他个几顿，去吃自助餐，一定能吃到赚。

这就会让大家出现一种假想，认为自助餐厅不赚钱，以为自己吃了那么多贵的东西，早就超过了他们的收费了，实际上，自助餐厅可能比高档餐厅都要赚钱。

自助餐厅里面那些品种丰富的食物，供人随意吃，却还能够赚钱呢？有哪些因素是支撑自助餐厅保证赚钱的呢？

下面百通就来给大家简单的分析一下：

一：人力成本

自助餐厅的话，需要的服务员人数比较少，那些服务员的工作就是收盘子、卫生工作、出菜和人力。在厨师方面，成本就比较低了，不需要太过专业的厨师，因为自助餐厅对食物味道不是非常讲究，厨师也只需要具备基本的烹饪和加工即可。能省去很大一部分的人力费用。

二：原料成本

1、自助的肉类，其实相比餐厅来说，要更为廉价，主要都是以猪肉、鸡肉这种为主，正宗牛羊肉极少，肉也都是冻品，进价更低。

2、蔬菜类也都是当季廉价普通家常菜为主，关键是新鲜度没有一定保障。

3、水果类品种就更加的少了，一般在五十元以下的自助餐厅，水果都是当季的普通水果不会超过三样，还不是特别新鲜的。

4、海鲜和鱼虾类，在食客看来是比较值得吃的，实际上那些都是冻货，品质比较差，很多人在海鲜自助餐厅看到过三文鱼，认为只要吃上一两块就能够赚回来了，实际上自助餐厅的三文鱼属于冻货，她们的渠道购买，25元就能够买到一斤。

5、饮料类更是成本低，到多都是以汽水为主，还是自制的，就算是采购的也是几毛钱一盒的成本，饮料非常容易饱，并且自助餐厅没有厕所，多喝一来容易饱，二来会想上厕所。离开餐厅就意味着消费结束。

6、酒水类在五十元一下的自助餐厅一般不会免费，最多啤酒免费，而且啤酒也还是成本低的劣质酒，是不是假货就不得而知了。

7、甜点类在外面的蛋糕房价格都比较贵，在自助餐厅看到造型可爱的甜点是不是也认为价格高呢，实际上老板最想要你多吃甜点，在自助餐厅制作的甜点成本真的很低，而且最容易饱。

8、高档类的菜品自助餐厅也会有，但是上菜非常慢，餐厅会估算成本值来决定上高档菜品的速度，有的人等了好久都等不到也只好选择其他的来吃。

三：其他方面
1、像自助餐这种中低端的消费，非常适合家庭消费或者在朋友聚会上，团购消费会比较多，这部分人群中需求弹性高，所以基本都是按照平均定价，最赚钱的还是在老人与小孩上面。

2、价格越低的自助餐厅会越控制时间，一般都是在两小时左右，一方面可以控制食量，另一方面也提高了翻台率，这样的餐厅的可变成本比较小，所以会比较在乎人次。

3、中低端自助价格调整比较灵活，会根据工作日和周末、午餐及晚餐的标准来定价。

4、自助餐厅一般对店铺位置不会选择沿街，基本都是在楼上，租金比较低，非常节省成本。并且客人也愿意特意去找这个自助餐厅。

自助餐厅在现在可能不再像前几年那般红火，特别是在一线城市，基本上都已经被更为新颖的餐厅给取代，在二三线城市及县城，自助餐厅可能还会比较有生存空间。特别是现在的一些县城，自助餐厅可能赚的要更多。甚至超越一线城市的一些高档餐厅。

任何行业都会有起起落落，在合适的时机选择赚钱的行业，需要考验个人的判断能力及眼光