约克区餐馆卫生全揭秘 华人餐馆屡教不改

Pho Saigon 餐厅在2015年10月29日被约克区公共卫生检查员发现用又湿又脏的抹布覆盖四碗做好的面条后，经历了相当长一段时间的整改过程。

17岁的Hanneson Suy负责经营位于 Newmarket 的家庭餐馆，他自豪地展示了两台新的冷冻柜和厨房里的切肉机，还说餐馆未来还会进行一些改进。

这家餐厅是他的母亲Channy Prak创办的，作为一个来自柬埔寨的单身母亲，她曾同时打两份工。

根据约克媒体集团从信息公开申请渠道获得的卫生检查报告显示，Pho Saigon餐馆只是2015年1月到2017年4月之间被卫生部门至少罚过五次的18家约克区餐馆之一。

这家餐厅曾于2015年7月和10月以及2016年8月都被罚过，2017年没有被罚。

“我只知道当初（三年前）我们接手时，餐馆状态不好，因此我们尽全力清洁，但是起初并没有奏效，”Suy 表示。

“我们尽力了，但是买下这家餐馆时，大部分的设备都已经使用了15年以上，冰箱有时甚至不工作，我们不得不买了新的冰箱，新的冷冻柜。花了15万买下了这个餐馆，还要再花好几千买新设备。”

Suy说，现在餐馆雇佣了新的员工团队，他和母亲以及母亲的男友已经取得了食品经营者的执照。“我觉得我们进步多了，食品地道，而且用心制作。”他说。

其他被罚五次以上的餐厅，有些是因为相对很小的问题，另外一些则问题严重。

其他餐厅的问题包括把冰激凌勺放在发霉的容器里，肮脏的碗盘架旁边存放死猪，鸭子被挂在满布尘土和污垢的区域，员工卫生间没有厕纸和洗手液，徒手捏死苍蝇的厨师只用水冲冲手就开始准备食材，以及水槽下的胶棒上粘着“一些死蟑螂”。

有很多餐厅和食肆的老板或者经营者并不像Suy这样乐于提供自家餐厅如何克服困难和挑战、提升卫生状况的信息，他们对谈论卫生检查报告这件事讳莫如深。

不过想外出就餐的居民也不是非得依赖餐馆人员心血来潮的自我坦白才能作出判断。

相反，大家可以通过约克区的食品安全网站york.ca/yorksafe查询卫生检查的信息，每周约克媒体集团都会报告相关情况。

健康保护部的主管 Vito Chiefari表示，“我们检查的范围几乎无所不包，从卫生设备到交叉污染，从虫害到食品处理，从人员培训到场所，再到清洁状况。考察的指标无数，从餐具清洁到洗手，再到菜板清洁，食品经营场所是否有虫鼠，有没有屏蔽门，冷藏柜的温度是否足够冷，温度是否合适，有没有温度计。”

“我们的任务是指出需要改进的部分，有时这意味着罚款，特别是在屡教不改的情况下。有时问题太严重的话，餐馆必须关停。”

约克区共有39名卫生检察官，每年进行11000次检查，针对1100个高危、3000个中等和1500个低危食品经营场所。这个分级是依据食品经营场所提供的食品类型和服务的客户群体来确定的。

大部分食品经营场所能够通过检查。去年，检查官开出300张罚单，关停了26家餐馆，直到健康风险得到解决。被关停的餐馆必须停业，直到符合安省健康保护促进法的相关规定。

Chiefari表示，只要做到必要的改善，即便长期有问题的餐厅也不能永久关停。

持续有问题的餐厅因为风险高，被检查的频率也会增加。正常的检查频率是高风险的一年至少三次，中等风险的一年至少两次，低风险的一年至少一次。问题多的餐厅还要接受更多的教育指导。

“餐厅易主或者地点变更也不能减少检查的次数。检察官会定期处理公众对食品经营场所的投诉，”Chiefari说。

他对外出就餐的人有如下建议：确保餐厅出示最近一次检查的绿色合格卡，确保就餐处保持整洁，观察服务人员是否有相关卫生知识，确保食品上桌时是热的，检查盘子和餐具是否干净。

那么最后问一句，在约克区外出就餐是否有保障？

“我反正一直都在外面吃，”Chiefari回答。

屡次被查出问题的餐馆名单：

除了Pho Saigon，其他在2015年1月到2017年4月之间被罚五次以上的约克区餐馆如下：

• Aurora Chinese Restaurant, Aurora

• Centra Food Market, Aurora

• City Hollywood Café, Markham

• Congee Queen, Markham

• East Moon Chinese Restaurant, Vaughan

• Golden Maki, Newmarket

• Grand Fortune Food Mart, Markham

• Ho Garden Chinese Restaurant, Markham

• Hockey Sushi, Markham

• India Time, Newmarket

• Maple Dragon Chinese Restaurant, Vaughan

• Ruby Thai Kitchen, Newmarket

• St. Louis Bar and Grill, Hollandview Trail, Aurora

• Sunrise Seniors Living of Aurora, Aurora

• Wild Wing on Eagle Street, Newmarket

• Yung Kee BBQ Restaurant, Markham