商贩用洁厕液洗小龙虾 食用将影响人体免疫系统

天一热小龙虾摊头又火爆起来

不只是吃味道

很多人还喜欢吃它的气氛

一群朋友围坐一桌

无拘无束

这种感觉最惬意

不过吃得爽的同时

食品卫生安全也不容忽视

洗虾实验：清水VS“神秘物质”

在广州的水产市场

出现了一种“神秘物质”

据说用它来清洗

可以瞬间洗白小龙虾

为了让大家眼见为实

以下就是一个“洗虾”实验——

步骤一：

从市面上购买一盘未经清洗的小龙虾，可以看到小龙虾身上有众多杂质，浸泡过的水无比肮脏腥臭。

步骤二：

准备两个透明烧杯，分别放置数只小龙虾，一只烧杯放进清水浸泡，另一只烧杯放进准备好的“神秘物质”。

步骤三：

适度搅拌，两个烧杯的水都变得浑浊，装有“神秘物质”的烧杯表面有明显泡沫，而且水中漂浮着众多杂质。

实验结果：

两分钟后，取出经过清洗的小龙虾，可以看到两个烧杯里的小龙虾的清洁度有明显差异。

↑“神秘物质”浸泡过的虾，肚子的位置会干净很多。清水洗完的虾，相比较而言，会显得比较脏。

“洁厕液”拿来洗小龙虾？！

谜底揭晓

这种“神秘物质”就是草酸

草酸的作用：

高效清洁各种顽固污渍污垢。

主要用于清理卫生间、马桶、洗手盘等地方。

如果将其用于小龙虾清洗当然是不行的，因为草酸含有一定毒性，对人体危害大，可能会影响到人体的免疫系统。

既然有一定毒性

为什么这种“洁厕液”会被用来洗虾呢？

其实就因为

它的清洁效果特别好

使小龙虾表面新鲜光泽

但是国家规定的添加剂里

没有这个东西

如果身体内草酸过多

会对人体血管产生负面影响

偏偏就有不法商家

利用草酸进行小龙虾清洗

作为大家熟悉的“洗虾粉”的形式存在

不光是在广东

西安当地水产批发市场

在凌晨4点多的时候

就能看到有商户用草酸清洗小龙虾

当地市场监督局工作人员在检查时发现，这些问题小龙虾流入了西安的批发市场以及生鲜店。而在网购平台上，输入洗虾粉、草酸等字眼，相关产品也很多，且价格便宜。工作人员表示，由于草酸清洗能力强、清洗时间短，因此一些商家铤而走险，作为消费者来说难以发现，隐患重重。

“横纹肌溶解综合征”频发

每年夏天

小龙虾总是雄踞各大排档

是夜市的绝对主力

同时这几年里

吃小龙虾后出现不适

送医诊断为横纹肌溶解征

这样的案例也是层出不穷

患者无一例外有拉肚子

肩背及脖颈疼痛难忍的症状

一位上海市民分享了她的情况

俞女士

就是这样轻轻地碰一下你的胳膊，都已经疼得要疯掉了，疼得来呼吸都已经很（困难），医生问你什么东西，只能一个字两个字简短地说，没有办法说一个句子了。

她出现不适情况后

经医生诊断

得了横纹肌溶解综合征

肌红蛋白指标一度爆表

肾脏功能也轻微受损。

“横纹肌溶解综合征”

指骨骼肌急性破坏和溶解，释放大量肌红蛋白、磷酸肌酸激酶等肌细胞内容物，进入外周血的一组临床综合征。

最大危害：释放入血的肌红蛋白极易堵塞肾小管，导致急性肾衰竭。主要表现为突发的肌肉疼痛、肌无力、尿呈酱油色。

目前对于吃小龙虾

为何会导致横纹肌溶解综合征

有各种原因的分析

但这些说法尚未得到强有力证据的证实

还需要进一步的观察和检测

1.“洗虾粉”

也就是上文讲到的草酸，其本身有腐蚀性，若量大的话，在进入血液之前就会对人的消化系统产生刺激，迅速导致食用者产生呕吐恶心的反应。如果中毒病人在起初几小时内并无明显反应，则与此关系不大。

2. 个体受重金属污染

小龙虾对恶劣水质环境的适应性强，如果这些小龙虾来源于不卫生的养殖环境，可能导致自身的细菌和重金属污染。

而重金属残留物与“肌肉溶解症”确实存在关联，但只有小龙虾体内残留较大剂量的重金属，且患者经过较长时间食用才有可能致病。

3. 污水中长大且被“催肥”

有专家推测引起横纹肌溶解的药剂应该是在虾肉中的。而仅仅是浸泡，药剂也很难进入虾肉中，这就令人反思小龙虾这种动物的生活环境和成长过程。

据了解，饲养小龙虾最好的环境就是污水，但污水中重金属、细菌太多，因此小龙虾的甲壳、头部和腮部是积蓄污染物最多的地方。饲养者还会使用“水产促长剂”，包括各种性激素、生长激素，也包括喹乙醇等有害的促进生长素——这些也许都有可能导致横纹肌溶解。

4. 藻类毒素

目前科学界的推测是，小龙虾里导致横纹肌溶解综合征的物质，很可能是某种藻类毒素，且短时间烹调无法完全破坏，产生这种毒素的藻类可能不止一种。

最近有研究发现，近年来的气候变暖导致水产引起的食物中毒增加，这增加了藻类毒素的嫌疑。

从源头讲到食用的潜在风险

并不是说小龙虾不能吃

吃当然还可以吃

只是需要注意以下几点：

首先还是要强调，从正规的渠道购买，在正规的餐馆就餐，选择比较干净的虾。

如果在家食用，最好将小龙虾在清水里养殖一天后，再清洗烹饪。以及，一定要彻底烧熟煮透。尽管这种未知毒素具有一定的耐热性，但从目前的发病情况分析，多数情况下它都在烹饪过程中被破坏掉了。

此外，建议大家一次不要食用超过1斤，按照一般的规格大小，大约相当于15-20只左右。量不宜太多，不要食用虾头和背部的筋。

夏天饮食注意事项

1. 不采购未经检验的肉类、死因不明的禽类和水产品。不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等食品。

2. 夏季食用生食水产品的安全风险较大，少吃或不吃炝虾、毛蚶、醉虾、醉蟹等生食水产品。

3. 加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。不私自采食瓜果蔬菜和野生食物。直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮。

4. 外出就餐，应选择卫生条件好、具有有效的《食品经营许可证》的餐饮单位就餐。注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，不要暴饮暴食。

5. 向餐饮服务单位索要发票或收据。烧烤食品原料储存条件不当容易腐败，且烧烤加工中可形成苯并芘等有害物质，建议慎食，特别是不要贪吃无证摊贩烧烤。

6. 夏季气温高，适时、适量吃些冷饮，能消暑解渴。不宜过多贪吃冷饮，不宜在大量出汗、饭前饭后、喝完热饮等情况下食用冷饮。选购冷饮时要认真查看生产日期和保质期。

7. 一旦发生疑似食物中毒事件，应立即停止食用可疑食品，尽快组织救治，并向有关部门报告，以便得到及时调查处理，避免因时间拖延而导致食物中毒事件无法认定。