吃饭速度和健康有关 吃得越快血脂越乱

你平时吃饭速度怎么样？

是喜欢快点吃，还是有条不紊地慢慢吃呢？

很多人都建议大家细嚼慢咽，食物咀嚼碎之后再咽下去，肯定会减小胃部的负荷，减少胃病发生的可能。

吃得过急，胃肯定会不舒服，这是大家一直以来的印象。

但是对健康的影响，可不仅仅局限于此。

最近，来自意大利的一项研究显示，吃饭的速度和血脂异常有着密切的关系，具体是怎样的呢？

我们今天就一起来看一下。

一、吃饭太快会影响血脂？

在意大利有一些学者，想探究吃饭速度和健康的关系到底是怎样的？

首先，他们找到187名中年人，平均年龄是43.6岁，在这些人中男女都有，体重指数都在31.5左右，他们的共性是都不太爱运动，91%的人平时没有吸烟以及饮酒的习惯。

在分析了他们的基本信息之后，开始观察他们的吃饭速度，我们把早饭少于10分钟定义为吃得过快。

而对午餐和晚餐而言，由于进食的种类和数量增多，时间确定为20分钟，如果少于20分钟定义为吃得过快。

这些人吃饭的速度是怎样的呢？

经过分析显示早餐吃饭速度过快的人占44.4%，看上去不太多，但是午餐和晚餐就不一样了，有66.3%和57.8%的人在午餐和晚餐进食过快。

但是这和他们的健康状态有什么关系呢？

在排除了年龄、体重指数、身体活动，以及其他方面的影响后，大家发现吃饭速度和糖尿病以及高血压的风险关系并不大。

这就完了吗？答案是否定的，还没完。

虽然跟其他疾病无关，但是血脂代谢异常就不好说了，这和吃饭的速度关系非常密切。

如果吃饭过快，血脂问题就会陡然增加。

所以吃得太快，不单纯是“欺负”胃，而且也容易让血脂变得居高不下。

二、血脂异常？

在我国，血脂异常可不是什么罕见问题，曾有研究显示，约三成国人存在高血脂问题。

每三个成年人中就存在一人因血脂问题而苦恼，虽然很多人不觉得自己血脂有问题，或者觉得血脂异常的人并不多，那是因为他还没去医院检查，只要查一查身边的很多人，血脂都不正常。

血脂异常之后会出现哪些问题呢？其实单纯的血脂异常可能并不是什么大问题，可是由于血脂异常所导致的其他疾病就需要重视了。

比如动脉粥样硬化、冠心病等，这些都跟血脂有着密切的关系，血脂高不但会损伤血管内皮，还会让这些疾病加重。

一般而言，我们都把血脂报告中的低密度脂蛋白、胆固醇以及甘油三酯视为不好的“坏血脂”，这些物质升高会显著增加动脉粥样硬化的风险。

另外甘油三酯较高的人，很容易出现急性胰腺炎。

一般而言，如果能够把总胆固醇控制在5.2mmol/L以下，甘油三酯控制在1.7mmol/L以下，低密度脂蛋白胆固醇控制在3.4mmol/L以下，才是比较健康的状态。

可是我们应该如何控制血脂呢？

三、先别急着吃药。

很多人一提到血脂升高，最希望得到的答案就是吃什么药最好，可是在吃药之前我们应该注重其他方面的行动。

比如改善自己的生活方式。

影响血脂的因素非常多，比如这里所说的进食时间，此外还有运动，烟酒，以及遗传因素。

很显然我们改变不了自己的遗传因素，但是我们可以改善其他方面。

比如在饮食当中减少脂肪类食物的摄入，取而代之的是粗粮，蔬菜以及水果。

适当增加素食摄入，身体真的很需要。

当然，肉类也不是我们的敌人，像鱼肉或者瘦肉都可以作为很好的肉源，特别是鱼类，不但不会增加血脂增高的风险，还会在一定范围内控制血脂。

此外，千万不要吸烟饮酒，这些对血管的损伤都非常大，容易助纣为虐，让血脂异常更为严重。

另外，你有多久没运动了，每周保持一定的运动量是很重要的，虽然不需要剧烈运动，但是能够达到微微出汗的运动状态，就已经对身体很好了。

就算是散步，也总比在家里坐着强，这是我一再强调的内容。

总结。

吃饭吃得越快，血脂异常的可能性就越大。

所以平时吃饭的时候千万别太着急，细嚼慢咽，不但对胃好，对血脂也很有益。

另外血脂异常并不罕见，很多人血脂都是异常的，只是并没有及时发现，也没有及时进行检查。

控制血脂可不单纯，只能靠吃饭速度，吃饭的内容以及是否运动，也是跟血脂高低息息相关的。

千万要重视血脂，别让血脂成为自己的敌人。

参考文献

Barrea L, Vetrani C, Verde L, et al. "Forever young at the table": metabolic effects of eating speed in obesity. J Transl Med. 2021;19(1):530. Published 2021 Dec 24. doi:10.1186/s12967-021-03199-1