美中餐馆倒闭潮 连中餐协会副会长的餐馆都关了

今年2月，业内人士曾预计，中餐馆将迎来倒闭大潮，有一半以上的中餐馆都坚持不到5月。果不其然，如今倒闭潮已经来临，市面上的众多中餐馆纷纷关门停业，其中不乏一些老字号的招牌店，几代华人的记忆或将渐渐远去。餐饮业者指出，接下来还会有更多的中餐馆倒闭，中餐业举步维艰。

中餐馆迎来倒闭大潮，举步维艰美国中餐协会副会长王铁牛表示，两年的漫长疫情对中餐业的杀伤力极大，堪称是灾难性的打击。在客流量萎缩、营收下降、通货膨胀、房租上涨、员工时薪上涨等重重困难叠加之下，中餐业正面临前所未有的困境。他在今年2月曾预计，一半以上的中餐馆都坚持不到5月，果然现在倒闭潮已经开始，他认为接下来还会有大批中餐馆陆续倒闭。

王铁牛称，在2019年，全美中餐馆约有5.4万家，两年疫情之后，还剩不到4万家。他说，自己在中餐业已经做了45年，今天中餐馆的困境是他从未经历过的，“实在出乎意料，完全超出了想象”。“市面上的中餐馆基本上处于亏损与不亏损的边缘，都在苦苦挣扎中，不知道哪一天就会关门。”

王铁牛指出，自从疫情爆发以来，中餐食材成本平均上涨超过20%，而中餐馆的菜品价格仅上涨了不到10%，再加上现在全美房租飞涨，创下历史新高，这成为压死骆驼的最后一根稻草，餐饮从业者普遍入不敷出，赚不到钱。“倒闭的中餐馆数不胜数，大家都坚持不下去了，最终没扛过疫情的冲击。”

王铁牛强调，在巨大的生存压力面前，不少中餐厅开发了外卖业务，结果却被外卖平台垄断，必须接受低至6折的接近成本价的外送定价，利润微薄。中餐从业者们普遍反映，外卖订单虽然多了，但由于外卖平台佣金高昂，且运力不足，很多老板甚至要亲自出门送外卖。

华人区多家老字号中餐馆倒闭位于尔湾的港式烧腊店“三和海鲜烧腊”，在刚刚过去的5月1日正式关门。王铁牛表示，三和烧腊品牌位于圣盖博全统广场的分店开业近30年，受疫情影响已经于2020年倒闭，现在的尔湾分店也没能支撑下去。三合烧腊在早前发布公开声明表示：“不幸的是，疫情给我们带来的财务压力，使得像我们这样的小企业很难生存。”

王铁牛说，位于全统广场的另一家老牌粤菜馆，即将于7月1日正式关门。“这是一家近25年的招牌餐馆，在洛杉矶可谓是华人餐饮业的龙头企业和标杆，声名远扬。在疫情之前，这家餐馆一个月有至少100多万的营业额，现在每月只有50万营业额，实在难以为继。这是几代华人记忆中的粤菜馆，太可惜了。”

最后，王铁牛感叹道，连他自己经营的餐厅——位于天普市的某家川菜馆，也在上个月歇业了，转让给了别人。“这家新餐厅是去年才开业的，花了很多的成本去装潢，倾注了我大量的心血。虽然心有不舍，但每月的租金、保险、员工薪水等硬性支出让我们不堪重负，经营一天就亏本一天，只能结业。”

政府对餐厅的补助杯水车薪

餐饮业是移民赖以生存的职业之一，美国中餐馆的数量甚至超过了麦当劳和肯德基的总和，中餐馆倒闭大潮让许多华裔家庭失去收入，从业者盼望政府能够拿出方案，熬过寒冬。王铁牛对此表示，他对政府的纾困款并不抱太大希望，从联邦到地方的多项补助或贷款，绝大多数的华人餐厅并未获得实质性的帮助。

早前，联邦政府和加州曾推出一些小企业贷款计划，包括PPP贷款计划。王铁牛说，七成的中餐业者是没有申请的，因为小额贷款要求在19个月内还款，再加上利息，对于餐厅老板还款仍然有很大的压力。

加州于4月份推出“餐馆关怀恢复基金”，计划向356家小餐厅提供3,000美元的补助金。申请条件为：餐馆年营业额低于300万美元；餐馆员工不多于3人；餐馆位于加州。对此，王铁牛表示，3000块的补助金实在太有限了，杯水车薪。“3000块可能就是某些餐馆一天的销售额，这根本不够。”

此外，美国众议院于3月份通过了2022餐馆和其他重灾小企业救济法案 (H.R. 3807)，计划向餐馆振兴基金注资420亿美元。该法案将很快提交参议院审议，还将拨款130亿美元用于其他受疫情影响且员工人数不足200人的企业。