传统行业技工缺 切肉员面包师灸手可热

在失业率长期维持在 7% 至 8% 之间、许多人抱怨找不到工作的同时，加拿大的众多传统行业日益感到技术性雇员严重不足，其中包括超市的切肉员。

现实状况是，药剂师、面包师、蛋糕师、熟食部经理、花卉设计师、天然食品专家和公寓大楼管理员之类的专业人士，现在灸手可热，经常出现数家公司争抢一名求职者的情形。颇令外界惊讶的是，连超市切肉员现在也是“奇货可居”，拥有专业证书的切肉员，是各超级市场“追求”的热门对象。

为了解决超级市场和食品行业技术劳工短缺这个问题，加拿大已在去年成立了食品业者理事会。该理事会负责人道森最近说，杂货行业面对缺乏切肉员等一系列技术雇员的窘境，而且随着年长技术劳工陆续退休，预期这个问题将日趋严重。

杂货和食品业技术劳工缺乏的问题究竟有多严重呢？道森说，估计有6% 的切肉员位置无法找到合适的人填充，在五年后这个数字将上升为 15%；面包师的位置则有 5% 的空置率，五年后预期上升为 10%。

解决难题的方法之一是从根本做起，如由本国数一数二的连锁超级市场公司 Loblaw 和商业雇员工会联合出资，在安省剑桥市兴办加利福德伊文斯训练学院，致力于培训各类杂货行业的技术劳工。

在谈到杂货业技术劳工后继无人的原因时，道森说：“很不幸，我们也罹患了麦当劳快餐店症候群，被人视为杂货业雇员薪水低、无前途。我们必须改变我们的这种形象。”

但说易行难。为加拿大食品业者理事会进行调查的雷诺顾问公司的总裁雷诺称，这个行业薪水微薄，起薪往往为法定最低时薪，往后可晋升的高级职位又少，前途相当渺茫，这均是不争的现实。

他介绍说，杂货业技术劳工离职的比例高达 30%，虽然在工会化的商店内任职的面包房负责人时薪可上升到 20 元，但这种部门负责人的职位并不多，在这种待遇不佳、升职不易的情况下，面对技术雇员短缺的杂货业者很难有吸引力，造成有越来越多的年轻人在年满 25 岁前离开这个行业，结果使该行业 25 至 44 岁雇员的人数持续稳步下降。

与此同时，依据加拿大统计局的 2000 年统计数据，在过去十年里，杂货业半职雇员的比例从原来的 42% 跃升至 49%，全职雇员的比例则由 58% 下跌至 51%。