加国食品业不让消费者知道的“潜规则”

联邦统计局表示，目前本国居民正面临着越来越严重的肥胖问题。调查显示，在2004年有23%（550万）的加拿大成年人有不同程度的体重超标；而在1978-1979年，这一比例只有14%。此外，孩童的肥胖问题更是严重，目前在2岁到17岁的加拿大儿童中，高达26%被超重所困扰。

专家表示，本国居民的肥胖问题很多是因不良饮食习惯、卡路里摄入过量而引起的。但事实上，加拿大人并不是一点都不在意自己的饮食。

有调查显示，70%的加拿大人购买食品时都会留意包装上标示的营养指标，尽量购买低脂、低糖的产品。然而不幸的是，这些指标可能本身就有问题，而顾客也根本不知道自己买的食品到底健康不健康。

据报道，本地的食品生产商以及某些健康倡导组织（health advocacy group）很多时候没有在包装说明上给购买者传递正确的食品信息，甚至还有误导消费者之嫌，造成他们自己都不知道已经买了不健康的食物。

近日，本地主流媒体CTV采访了一些食品研究专家，他们公布了一些食品业内部不愿意让消费者知道、让人触目惊心的“潜规则”。

专家表示，虽然联邦的法律对食品业的监管很严格，而Health Canada也对食品的营养信息标签（nutrition information）有监管。然而，不少产品上的“健康标语”却并不是Health Canada签发的，而完全是食品厂自己的“创意”用来吸引消费者。

例如，食品专家贝克（Leslie Beck）表示，某产品标榜（或者干脆命名）“鲜果制成”（made with real fruit），那往往不过是一个广告标语，而不是说果汁就真是鲜果压榨成的。事实上，按照现在一般果汁的平均价位，配料中水果不可能有很多。

而果汁的问题还只是冰山一角，肉蛋类食品中的问题更严重。一般说来，某些食品标签上有“低脂”（low in fat）或“低热量”（low in calories）的说明，但这并不是表示食品一定健康。事实上，很多厂家或是商家在其中做了不少手脚，令产品本身与包装说明并不一致。

此外调查还显示，有此类标签的食品通常会让消费者降低警惕，从而吃得更多。而食品专家Brian Wansink表示，所谓低脂食品通常只比普通食品少11%的卡路里含量，而被抽出的脂通常又被糖取代，所以经常食用该些产品的仍会导致肥胖。事实上，这种标签容易使消费者感觉该种食品有利健康，是彻底的误导。

在加拿大，有权威机构“加拿大心脏健康暨中风防治基金会”(the Heart and Stroke Foundation)会给某些食品颁发标签，按照该协会的说法，这一标签可以让消费者放心购买食物。可是据专家表示，很多贴有该协会标签的食品中含有精面粉、红肉类以及高含量的钠和糖等要素，可导致一些列的疾病。

而政府所发放的“加拿大健康饮食指南”(Canada's Food Guide)也没有反映出多吃红肉会导致心脏病、糖尿病以及癌症等的潜在危险性。事实上，专家们在接受采访的时候对这种政府类的文件很不以为然，他们请消费者试想一下，加拿大作为一个牛肉生产大国怎么会承认说我们应该少吃红肉？

此外，一些声称保护消费者权益的消费者协会实际上要靠食品工业的资金支助，而这种吃人嘴软的做法也让他们的调查言不由衷。例如消费者自由中心（Center for Consumer Freedom）这一组织就和食品业界联系密切，而且受他们的大力资助。有专家指出，这个组织“和反对垃圾食品、反对肥胖的机构或倡导活动针锋相对，维护消费者自由选择食品的立场"旗帜鲜明”。而据“媒体和民主中心”（Center for Media and Democracy）组织，消费者自由中心的经费基本上都来源于可口可乐、嘉吉食品、泰森食品和温蒂快餐等国际食品业巨头。

而国家三大食品监察部门：政府机构，加拿大食品检验局(Canadian Food Inspection Agency)以及加拿大公共卫生局(Public Agency of Canada)也各自代表着不同的利益群，分别维护的是政府、工业以及公众的利益。这三者间存在着矛盾，并不都是完全为消费者说话的。因此，一个食品监察政策的出台，也未必完全都是对消费者有利。

专家还指出，通过对近年来一系列食品的调查统计，发现只要是有食品公司赞助的调查，其结果往往都对公司说好话；而没有得到食品公司赞助的调查，结果往往都对他们不利。

因此，食品研究专家提醒，食品标签上的信息其实用处不大，消费者需要自己提高警惕鉴别垃圾食品。其实自己甄别的方法也很简单，只要要减少食量，多吃水果和蔬菜，限吃垃圾食品便可以了。

附：世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物

一、油炸类食品
1、导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)
2、含致癌物质
3、破坏维生素，使蛋白质变性

二、腌制类食品
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌
2、影响粘膜系统（对肠胃有害）
3、易得溃疡和发炎

三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）

四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2、严重破坏维生素
3、热量过多、营养成分低

五、汽水可乐类食品
1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙
2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐

六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）
1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
2、只有热量，没有营养

七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）
1、破坏维生素，使蛋白质变性
2、热量过多，营养成分低

八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）

九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）
1、含奶油极易引起肥胖
2、含糖量过高影响正餐

十、烧烤类食品
1、含大量"三苯四丙吡"（三大致癌物质之首）
2、1只烤鸡腿＝60支烟
3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）