好吃不如饺子：品东北饺子王的乡土味

51编辑注：

俗话说，民以食为天，食以味为先。自51网开辟《无忧征文》栏目以来已经发表网友投稿数百篇，然而遗憾的是其中以“吃”为主题的投稿寥寥无几。这主要有两个原因，一是网友中的美食家可能手比较懒，或者是比较“自私”，吃到了美味自己独享，不愿和网友们共同分享；二来也是本网编辑手比较紧，有了这类投稿大多“挥泪斩马谡”了，因为这类稿件很难把握，搞不好就像是某家餐馆或某个招牌菜的广告，而51网支付稿费的征文，是绝不刊登以宣传商家为目的的工商稿的。

毕竟我们的生活离不开吃，多伦多的移民尤其有口福，南北大菜、特色小吃无计其数，为此我们希望能看到网友的分享美食心得的投稿，别忘了，你的举手之劳，既可以与网友们分享，还可以有50刀入账。口福是自己的，分享算大家的，买单算51网的，何乐不为。

今天发表的网友投稿，我们认为这篇评价餐馆的文章很有意思，图片也够美。51网举双手欢迎其它网友发来如此稿件，只有一个条件：必须符合我们的征文要求，是真实的感受，而不是为某家餐馆做广告宣传。
——————————————————————

多伦多的东北菜馆不少，东北饺子王算得上比较出众的一家，从Finch和Midland往北走一点点就到了。

这家店从1999年就开张了，十年的经营也让这家饭店在华人圈中小有名气，据说有时晚上去那里甚至要排队。尽管偶吃了不少东北菜，但是Midland的这家店还是第一次去，这次算“慕名而来”。

一份饺子12个，左角少了一个。不好意思，是偶没有忍住...

图片来源：FlyerCenter.com

去之前，先在坛子里调查了一圈，发现对它的争议也不少，引用露小西大版的话“他们家，好吃的东西真的是非常好吃……好吃爆了，百吃不厌；难的则难吃的无与伦比，让人很怀疑，到底是什么厨子，怎么做能把东西做的这么难吃”——吃完后想想，这话太经典了。

不兜圈子，直奔主题：因为不想排队，我们是中午12点半去的。中午人应该不多，停车却还不太容易，不大的停车场给挤得很满，差点要把车停到街对过去。进馆坐定，环视一圈，地方不大，环境还可以，靠近窗户是一张“大炕”，墙上则挂着很有乡土气息的一些小挂件。看得出来，他们在装修上花一些心思。店里一共有6、7桌客人，在中午能有三分之一的上座率，这算不错的了。

图片来源：FlyerCenter.com

看了一下菜单，便在order写了三个最典型东北菜：猪肉酸菜炖粉条（两个MM极力推荐，当然要尝）、酱脊骨，和锅爆肉。小馆名号“饺子王”，既然敢“称王”，那么主食自然是饺子了：一份酸菜猪肉水饺、一份白菜猪肉水饺、一份猪肉锅贴。下面，就等着上菜吧。

东北菜本身并没有“八大菜系”里面排上号，不过这并没有妨碍它的生意，即使在远离其发源地的广州，东北菜馆也能开得热烈、豪迈。东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓；烹调方法则长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，也讲究勺工。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。

从交order到上菜则等了10多分钟，并不算太快。不过，考虑到中午厨房里的厨师比较少，而且只有一个服务员，这个速度是可以接受的。

第一个菜是猪肉酸菜炖粉条（如图），这是一道其貌不扬，却颇让人回味的乡土菜肴。在秋冬时节，将它热腾腾地端上饭桌，既可口开胃，又暖和身子。猪肉酸菜炖粉条的材料简单，做法也不难，但是想要做好并不容易，关键是酸菜的口味。

猪肉酸菜炖粉条其貌不扬，但是很好吃！

酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，不但能增进食欲，还能帮助消化、开胃提神、醒酒去腻。不过，酸菜发酸是乳酸菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果，所以猪肉酸菜炖粉条的酸味是来自乳酸，而不是白醋或其他什么调料。

换个角度再来一张，果然很乡土，分量也足。

东北饺子王的猪肉酸菜炖粉条确实是比较好吃的。酸菜好像是他们家自己腌的，颜色挺正，应该不是超市里买的颜色发黄的西贝货。炖菜的味道也很好，不过整道菜酸味并不是很纯，不知道是不是为了提高酸味而加了些醋？

接下来上的是酱脊骨，也是道很有名的东北菜，做法也非常简单。个人觉得，这道菜厨师做工还行，就是味道稍微淡了一些。东北菜的口味应该是比较浓的，菜的颜色也应该比较鲜，难道是酱料没有放足？

酱脊骨应该算作凉菜

颜色很不错！

下面上的锅爆肉，个人以为，就做得有些失败了。锅爆肉和松仁玉米一样，都是一道典型的东北“女人菜”；它也是东北菜中为数不多的以酸甜口味的菜肴。锅爆肉又叫“锅包肉”，起源于哈尔滨。据说，当时哈尔滨作为北方重镇，当地的道台经常会宴请国外的宾客，尤其是俄罗斯客人。由于老外喜欢吃甜酸口味，而北方的咸浓口味令外宾们很不适应，道台就命府内厨师变换菜肴口，把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴。最初，厨师称它为“锅爆肉”，可能是洋人在点菜的时候发音有问题，时间一长就衍化成“锅包肉”了。

这位就是锅爆肉的创始人郑兴文（好想穿越回去吃一次他做的original版本的啊！）

东北饺子王的锅爆肉色、香都是不错的，吃起来也挺脆，不过——尽管锅爆肉是酸甜的口味，但绝对不应该是糖醋的味儿，而且番茄汁放得也太多了。朋友把剩下的“锅爆肉”带回家给室友一尝，结果个个都说是糖醋里脊……（晕）！

有些发红？光线原因。其实这道菜的颜色是红中偏金黄色的，卖相还是很好的。

再来一张，效果还是不太好，凑合看吧。

面点类，饺子王做得挺好的，全是手工制作，而且口味挺鲜美。不过，他们的饺子都是汤饺，就连锅贴里面也灌了汤。我们吃的时候没有注意，结果喷了一桌子……灌汤饺和灌汤锅贴并非东北传统的做法，这应该算是他们大胆的创新了。

锅贴，照片看上去很小，其实挺大的，有两个饺子那么大。吃的时候注意，里面有汤。

有朋友介绍说，中午的厨师不是大厨，所以口味并不是太正，晚上去可能就好一些。东北饺子王在北边还有一家分店，以前去过一次，比较起来两家的口味差不多，不像半亩园的两家分店相差那么大。

饭后结账，两个人一共花了47（含Tips），吃顿午饭花这么多MS有些多？据朋友说，他们涨价过一次，现在的价钱不太便宜。

至于面点类，小西版主曾角瓜鸡蛋蒸饺（素的），还曾“隆重推荐”过饺子王的“蟹粉小笼”（可可猪也推荐了），还说自己没有想到“多伦多最好吃的蟹粉小笼”会出现在一个东北餐馆里。据介绍，这家的蟹粉小笼、皮薄，汁超级超级多，咸淡适中，蟹粉味道很RICH。肉也新鲜……而且不腻……真是无敌好吃！还有人推荐过他们家的肥肠，这些我们没有机会试，下次可以去尝尝。

当然，大版还介绍一条去东北饺子王的小TIP：千万不要点貌似是川菜的菜！这次偶很听话，没有这么做。

那是，说什么人家也只是一家东北菜馆，跑到东北菜馆里点川菜，你以为人家是变形金刚II，还是中华小当家？