好吃不如饺子:品东北饺子王的乡土味
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俗话说,民以食为天,食以味为先。自51网开辟《无忧征文》栏目以来已经发表网友投稿数百篇,然而遗憾的是其中以“吃”为主题的投稿寥寥无几。这主要有两个原因,一是网友中的美食家可能手比较懒,或者是比较“自私”,吃到了美味自己独享,不愿和网友们共同分享;二来也是本网编辑手比较紧,有了这类投稿大多“挥泪斩马谡”了,因为这类稿件很难把握,搞不好就像是某家餐馆或某个招牌菜的广告,而51网支付稿费的征文,是绝不刊登以宣传商家为目的的工商稿的。
毕竟我们的生活离不开吃,多伦多的移民尤其有口福,南北大菜、特色小吃无计其数,为此我们希望能看到网友的分享美食心得的投稿,别忘了,你的举手之劳,既可以与网友们分享,还可以有50刀入账。口福是自己的,分享算大家的,买单算51网的,何乐不为。
今天发表的网友投稿,我们认为这篇评价餐馆的文章很有意思,图片也够美。51网举双手欢迎其它网友发来如此稿件,只有一个条件:必须符合我们的征文要求,是真实的感受,而不是为某家餐馆做广告宣传。
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多伦多的东北菜馆不少,东北饺子王算得上比较出众的一家,从Finch和Midland往北走一点点就到了。
这家店从1999年就开张了,十年的经营也让这家饭店在华人圈中小有名气,据说有时晚上去那里甚至要排队。尽管偶吃了不少东北菜,但是Midland的这家店还是第一次去,这次算“慕名而来”。
一份饺子12个,左角少了一个。不好意思,是偶没有忍住...
图片来源:FlyerCenter.com
去之前,先在坛子里调查了一圈,发现对它的争议也不少,引用露小西大版的话“他们家,好吃的东西真的是非常好吃……好吃爆了,百吃不厌;难的则难吃的无与伦比,让人很怀疑,到底是什么厨子,怎么做能把东西做的这么难吃”——吃完后想想,这话太经典了。
不兜圈子,直奔主题:因为不想排队,我们是中午12点半去的。中午人应该不多,停车却还不太容易,不大的停车场给挤得很满,差点要把车停到街对过去。进馆坐定,环视一圈,地方不大,环境还可以,靠近窗户是一张“大炕”,墙上则挂着很有乡土气息的一些小挂件。看得出来,他们在装修上花一些心思。店里一共有6、7桌客人,在中午能有三分之一的上座率,这算不错的了。
图片来源:FlyerCenter.com
看了一下菜单,便在order写了三个最典型东北菜:猪肉酸菜炖粉条(两个MM极力推荐,当然要尝)、酱脊骨,和锅爆肉。小馆名号“饺子王”,既然敢“称王”,那么主食自然是饺子了:一份酸菜猪肉水饺、一份白菜猪肉水饺、一份猪肉锅贴。下面,就等着上菜吧。
东北菜本身并没有“八大菜系”里面排上号,不过这并没有妨碍它的生意,即使在远离其发源地的广州,东北菜馆也能开得热烈、豪迈。东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓;烹调方法则长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅,也讲究勺工。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。
从交order到上菜则等了10多分钟,并不算太快。不过,考虑到中午厨房里的厨师比较少,而且只有一个服务员,这个速度是可以接受的。
第一个菜是猪肉酸菜炖粉条(如图),这是一道其貌不扬,却颇让人回味的乡土菜肴。在秋冬时节,将它热腾腾地端上饭桌,既可口开胃,又暖和身子。猪肉酸菜炖粉条的材料简单,做法也不难,但是想要做好并不容易,关键是酸菜的口味。
猪肉酸菜炖粉条其貌不扬,但是很好吃!
酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,不但能增进食欲,还能帮助消化、开胃提神、醒酒去腻。不过,酸菜发酸是乳酸菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果,所以猪肉酸菜炖粉条的酸味是来自乳酸,而不是白醋或其他什么调料。
换个角度再来一张,果然很乡土,分量也足。
东北饺子王的猪肉酸菜炖粉条确实是比较好吃的。酸菜好像是他们家自己腌的,颜色挺正,应该不是超市里买的颜色发黄的西贝货。炖菜的味道也很好,不过整道菜酸味并不是很纯,不知道是不是为了提高酸味而加了些醋?
接下来上的是酱脊骨,也是道很有名的东北菜,做法也非常简单。个人觉得,这道菜厨师做工还行,就是味道稍微淡了一些。东北菜的口味应该是比较浓的,菜的颜色也应该比较鲜,难道是酱料没有放足?
酱脊骨应该算作凉菜
颜色很不错!
下面上的锅爆肉,个人以为,就做得有些失败了。锅爆肉和松仁玉米一样,都是一道典型的东北“女人菜”;它也是东北菜中为数不多的以酸甜口味的菜肴。锅爆肉又叫“锅包肉”,起源于哈尔滨。据说,当时哈尔滨作为北方重镇,当地的道台经常会宴请国外的宾客,尤其是俄罗斯客人。由于老外喜欢吃甜酸口味,而北方的咸浓口味令外宾们很不适应,道台就命府内厨师变换菜肴口,把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴。最初,厨师称它为“锅爆肉”,可能是洋人在点菜的时候发音有问题,时间一长就衍化成“锅包肉”了。
这位就是锅爆肉的创始人郑兴文(好想穿越回去吃一次他做的original版本的啊!)
东北饺子王的锅爆肉色、香都是不错的,吃起来也挺脆,不过——尽管锅爆肉是酸甜的口味,但绝对不应该是糖醋的味儿,而且番茄汁放得也太多了。朋友把剩下的“锅爆肉”带回家给室友一尝,结果个个都说是糖醋里脊……(晕)!
有些发红?光线原因。其实这道菜的颜色是红中偏金黄色的,卖相还是很好的。
再来一张,效果还是不太好,凑合看吧。
面点类,饺子王做得挺好的,全是手工制作,而且口味挺鲜美。不过,他们的饺子都是汤饺,就连锅贴里面也灌了汤。我们吃的时候没有注意,结果喷了一桌子……灌汤饺和灌汤锅贴并非东北传统的做法,这应该算是他们大胆的创新了。
锅贴,照片看上去很小,其实挺大的,有两个饺子那么大。吃的时候注意,里面有汤。
有朋友介绍说,中午的厨师不是大厨,所以口味并不是太正,晚上去可能就好一些。东北饺子王在北边还有一家分店,以前去过一次,比较起来两家的口味差不多,不像半亩园的两家分店相差那么大。
饭后结账,两个人一共花了47(含Tips),吃顿午饭花这么多MS有些多?据朋友说,他们涨价过一次,现在的价钱不太便宜。
至于面点类,小西版主曾角瓜鸡蛋蒸饺(素的),还曾“隆重推荐”过饺子王的“蟹粉小笼”(可可猪也推荐了),还说自己没有想到“多伦多最好吃的蟹粉小笼”会出现在一个东北餐馆里。据介绍,这家的蟹粉小笼、皮薄,汁超级超级多,咸淡适中,蟹粉味道很RICH。肉也新鲜……而且不腻……真是无敌好吃!还有人推荐过他们家的肥肠,这些我们没有机会试,下次可以去尝尝。
当然,大版还介绍一条去东北饺子王的小TIP:千万不要点貌似是川菜的菜!这次偶很听话,没有这么做。
那是,说什么人家也只是一家东北菜馆,跑到东北菜馆里点川菜,你以为人家是变形金刚II,还是中华小当家?
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