移民加国后我被训练成了高级厨师

我和先生都出生在六十年代，那个时候家里都孩子成串儿，所以都是大的带小的，很能干。我是家里的老大，按理说更应该是样样精通，可是我小时候被父母送到了上海的姑姑家，她家最小的表姐比我还大八岁，所以什么家务能轮到我头上？不仅如此，姑姑家里经济条件很好，全家人都对美食情有独钟，颇有研究，结果是我不仅懒做，而且还好吃，一天到晚嘴都不闲着，尤其是在看书学习的时候，一定要有零食相伴，否则注意力没法集中。多年以后，我的妹妹和女儿一致认为在吃零食的事情上我是她们的启蒙老师，都把这个归功于我，弄得我还真有点不好意思。我先生是家里唯一的男孩子，又是最小的，上面的三个姐姐洗买烧煮，样样都行，可想而知他对家务更是一窍不通。

我们结婚后，鉴于我俩对家务的了解程度近于白痴，公公婆婆帮我们在他们的楼上买了一处房子，以便于互相照顾。说是互相，其实是他们照顾我们。每天早上我们洗漱完毕便下楼去吃早饭，楼下的公公早把稀饭小菜盛好晾凉，只等我们进门。吃完了饭碗一推，各自出门上班。中午我们俩公司都有免费午餐，下了班，如果没有应酬，到了家里饭菜自然都已齐备，不凉不热，正好入口，吃完了，收拾收拾，和公公婆婆聊会儿天，然后上楼回到自己的小家，读读书，上上网，看看影碟，小日子过的滋润极了。当然，我和我先生也不会放过任何品尝美食的机会，公司里有应酬时自不必说，我们自己为了一张嘴也不辞劳苦，吃遍了大江南北，长城内外，身体力行地充分体会中华美食的丰富内涵。

三年前我们一家三口移民到了加拿大。来之前我们特地买了好几本菜谱，粤沪川湘，无所不包，书中图文并茂，让人看了就有食欲，忍不住要流口水。我们则是摩拳擦掌，信心满怀，准备大干一场，让人刮目相看。就凭我们的脑袋，大学都能考上，还能学不会做饭？

刚落地的时候，天天跑来跑去地办SIN卡、健康卡、图书卡、考驾照、给我女儿报名上学、给自己报名学英语，忙得不亦乐乎，一日三餐都在麦当劳、肯德基解决，乐得我女儿天天嘴都合不上了，每天最开心的时候就是吃饭的时候了。

可是燕窝鱼翅天天吃也会腻，在我的一顿狂轰乱炸之下，我女儿对麦当劳、肯德基从忠心耿耿终于变成了望而却步，我和我先生则更是避之惟恐不及。于是我们转移了目标，把矛头又对准了中餐馆。但这次我们未雨绸缪，要在把中餐也吃腻之前彻底地解决问题，我们决定要在加拿大开自己的餐馆了，当然顾客只有三位。

一位有车的朋友在周末带我们去买齐了锅碗瓢盆，油盐酱醋，米面糖茶，后备箱里塞得满满当当地回了家。一切就绪，该真刀真枪上阵了！可是我们俩也傻眼了，原来理论和实践是这么不同的两件事！下面条是最简单的了吧？可是把带来的菜谱翻了遍，就是没有教人怎么下面条的！再看看别的，总是说这个适量，那个少许，适量是多少？少许又怎么确定？这编菜谱的人怎么搞的，说的不明不白的？我们两个大眼儿瞪小眼儿，不知道该怎么办，只有我女儿仍在旁边上窜下跳，一副少年不知愁滋味的样子。

没办法，只好给国内打电话，公公说先要把水烧开，多少水？再放面条，多少面条？然后放盐，放多少盐？可以放两个鸡蛋，什么时候放？还可以放点青菜，菜怎么切？煮一会儿就好了，面条什么样是好了？我和老公下巴夹着电话，在公公一步一步地指挥下终于做成了一锅稠乎乎的面条。再看厨房，铺天盖地，一片狼籍，好像刚刚遭了劫。

出师不利并没有打击我们学习的热情，我们反而越挫越勇，抓住一切机会，不怕别人笑话，虚心求教，每个朋友的厨房都有我们努力学习的身影，从怎么买，怎么洗，怎么切开始，我们一点一点地学，一点一点地练。后来我先生找了份工开始上班，我女儿也开学了，剩下我一个人没事就对着书研究，或者干脆照猫画虎。

米饭好办，我去买了一个日本的电饭锅，把米洗好，按照锅里画好的标志放上水，盖好锅盖，按下按钮，大功告成了！后来我先生说饭有点硬，那好办，再多加点水不就结了？接下来开始学炒青菜，我严格按照以下程序操作：把锅烧热——放油——将蒜末炒香——将青菜入锅——出锅前放盐，不管什么菜，都可以如法炮制。现在想想幸亏我们一家不吃韭菜，要不然估计当时炒韭菜也会放蒜末的。有道是：有志者事竟成。这话还真是没错。过了一段时间以后，我们做的菜还真开始有模有样了。当然那时候我们还只是停留在青菜鸡蛋豆腐阶段，想吃肉的时候就得等周末一家三口去饭店打牙祭。

有一天晚上，对着一桌子的青菜豆腐，先生长长地叹了口气，说：“老婆，我们不能一星期只吃一次肉啊，又不是小白兔，我们要吃肉。”女儿也在旁边凑热闹，一边用筷子敲着碗，一边脆生生地嚷着：“我们要吃肉！我们要吃肉！”好吧，需求决定市场，你们要吃我就去学，现在的我已经久经沙场了，这点小事不在话下。过了没有多久，我做的糖醋排骨和红烧肉已经让我先生和女儿赞不绝口了。

最让我们头疼的是做面食。先生是山东人，特别爱吃面食。怎么样和面发面，放多少水，放多少面，什么样的面是发了，什么样的面是没发，什么样的面是发过了，我们觉得好像永远也弄不明白。好不容易蒸出一锅馒头，掀开锅盖一看，两秒钟之前还又大又好看的馒头眨眼间就撒了气的皮球，眼看着瘪了下去，不仅如此，蒸出来的馒头疙里疙瘩的，有的地方发起来了，有的地方没发起来，难看极了。我们四处求教，虽然屡战屡败，但是仍然热情满怀地屡败屡战。在朋友的悉心指导下，我们终于掌握了一些武功密笈，比如发面时间不能太久；刚做好的馒头不能马上点火蒸，要放一会儿；蒸好的馒头不能马上掀锅盖，要等几分钟等等。最后我们终于做出了一锅又白又胖的大馒头！我和先生在欢呼雀跃的同时马上拿来数码相机，从不同角度拍了几张照片发回国内，题目就是“我会蒸馒头了！”。

现在我和先生不仅对付日常三餐游刃有余，逢年过节还能做出一顿色香味俱全，南北风味兼有的节日大餐招待朋友。去年圣诞节我们一家三口回国，在国内我们请来两家老人来了一次“汇报演出”，一桌子要味有味，要形有形的佳肴直看得他们目瞪口呆，连连惊呼不敢相信自己的眼睛。我和先生站在一旁，心里得意极了。

从国内回来的时候，我们又买了几本菜谱，我们的中餐馆又要开发新菜式了。到时候请大家一起品尝，并且多提宝贵意见。谢谢！

（草儿）