加国政府要求严 烤猪贮放也要科学

编前：这条消息很有意思，说明加拿大政府对食品的卫生条件要求很高，看来华人的千年饮食文化还是要引入科学的处理方式更好。
---------------------------------------------------
经历四个多月的科学研究，多伦多市政府对华人餐馆烤猪卫生贮放监管问题，相信可于短期内获得圆满解决。

据星岛日报获悉，草议的新规定现正待市府公众卫生部最高层官员审核，稍后将呈交多伦多卫生局主席，与安省华商餐馆会交涉。

据市府消息人士昨日透露，去年底由独立第三方怀雅逊大学(RYERSON UNIVERSITY)负责，就存贮斩件烤猪卫生条件进行的科学研究已经完成。当局卫生督察较早前在市内约五十间餐馆食肆收集烤猪样本，由大学职业及公众健康学院一名学生进行化验。

根据多种测试指标如细菌滋生速度和省府卫生部□定「可接受限度」，市府公众卫生部分析化验结果后，草议出存放斩件烤猪的一套新规定。新规定内容目前正由市府卫生官巴舒雅医生(DR. SHEELA BASRUR)及公众卫生部高层官员审议，然后将呈上多伦多卫生局主席暨市议员米赫域(JOE MIHEVC)作最后批核，并由他跟安省华商餐馆会方面进行交涉。

有关科学研究所环绕的议题，是要断定原只烤猪斩件切开后，是否必须即时放入摄氏四度以下或六十度以上的密封食物柜贮存，及考究已斩件的剩余烤猪能够符合卫生安全标准在室温存放的可能时限。

消息人士表示，草议的新规定将会容许餐馆食肆在一段「合理时间」内，以室温贮存巳斩件烤猪在密封式食物柜。至于「合理时间」定义，现阶段市府内部仍未就确实时限作最后决定，但时限倒数则会是由原只烤猪首次斩件切开时开始计算。

按照草议的新规定，原只烤猪被切开后，斩件和剩余烤猪均可在室温、于一个「合理时段」内贮存在密封式食物柜里。餐馆食肆东主将被要求保存原只烤猪首次斩件时间之详细记录，所有用来切烤猪的工具均需定时清洁，负责切烤猪员工每次在剩余烤猪斩件前必须洗手，而在切件时，员工双手亦不可触及剩余烤猪部分，以避免污染。

新规定又指出，当「合理时段」届满后，卖剩的斩件和剩余烤猪部分就要弃掉，不能再继续出售。如个别餐馆食肆预计巳切开的剩余烤猪将未能于「合理时段」届满前全部售出，而想于时段届满后保留续售，它们则必须早于原只烤猪首次被斩件切开后，便将剩余烤猪部分，放入摄氏四度以下或六十度以上的密封柜存放。

另一方面，安省华商餐馆会会长陈勇仪昨日则称，至今尚未接到多市政府方面有关新规定的知会，但会方是希望可争取当局容许斩件和剩余烤猪可以在室温环境贮存四小时。