琳琅满目的韩国小点：家乐汇超市食记

(本网征文) 第一次看到「家乐汇」（Gallria）的名字是在一份华人报纸上。一家韩国超市，却要征集中文店名，让人觉得挺有意思。过两天，在另两份不同的华人报纸上又看见了它的名字，引起了我的好奇和注意。

「家乐汇」在Yorkmills上，从东往西过了Donmills路口的第二个Plaza里。地方有些偏，不是很好找。它一改之前人们印象中韩国超市又小又乱的特点，明亮、宽敞、物品种类齐全，给人的第一感觉不错。

韩国超市的东西一般都比华人超市贵，「家乐汇」也不例外。华人超市能买到的东西，便无需到这里来采购。不过，一些韩国特有的食品，其他地方根本没有，在这里却能找到。如韩国小银鱼，这是做佐酒佳品「酱辣小银鱼」的原料；还有活泥鳅，看来以后冬天想吃泥鳅火锅不再是问题了。

「家乐汇」有好几个专门的点心柜台，这里的的韩国点心——毫不夸张地说——是多伦多做得最好，而且种类最多的。打糕、杏仁糖、红豆饼、绿豆饼，应有尽有。韩国点心多是糯米制成，很精致，也很耐吃，而且能量并不高。作为休闲小点心，喝茶时吃几块，很是惬意。

点心包装上只有韩文，如果不对韩国饮食有所了解，便不知道这一堆花花绿绿的是什么东西。「家乐汇」在华人社区媒体上大做广告，还大张旗鼓地给超市征集中文名，似乎有意进军华人市场。只是，加强广告攻势的同时，在硬件方面也应当有所加强。

超市大厅最里面的一排是专门的泡菜柜台。「家乐汇」泡菜可能有百十种之多，其中一些是我在多伦多第一次看到的。渍好泡菜的干净、透明的小方盒中，整整齐齐地码好，摆满了三个食品柜。灯光一照，颜色分明，甚是可人。价钱不算便宜，一小盒3.99元，买3盒可以打个折，10块钱。

柜台里的「阿朱妈」很热情，看我们在泡菜柜逗留了半天，拿出刚做好的成品让我们品尝。盛情难却，我们便选了桔梗。桔梗看起来还不错，尝起来便明显比我在吃过的北京朝鲜族大妈手艺逊了一筹：首先是腌得不到位，辣劲也不足，而且有苦味没有除干净，这说明盐搓和浸泡的时间不够，渍菜的师傅不是水平不够，而是有些着急了。

不过，在多伦多吃到桔梗已属难得。有意思的是，几年来我吃到的最好的桔梗，并非在饭店，而是在一家「家庭厨房」。

泡菜最能考究厨师的心：它使用的原料都很普通，但是多花一分的心思、时间，泡渍出的菜便好吃一分，绝不会骗人。这也是为何好的泡菜往往都不出自饭店，而是自家。最简单的辣白菜，做得好时竟然可让人乐到流泪，遂得美名「金渍」——这也是韩语辣白菜「Kimchi」的来历。

「家乐汇」附有小吃部，提供韩国特色的家常小吃，价钱都十分便宜，一份7、8块钱搞定。点菜的方式很特别：先到收银台交钱，收银员会交给你一把刻着号码的电子钥匙。然后，你就到座位上等着。什么时候钥匙响了，就去对应号码的餐台上领菜。收银员的态度很好，唯英语有些次，解释了半天我也不知道为什么给我把钥匙，亏得同伴会说韩语，双方指指点点了半天我才弄明白。

小吃部的厨房是完全敞开的，所有厨师的一举一动都在顾客的监督之下。餐馆敢于这么做很需要一点勇气和自信——你懂的。坐在围着厨房的吧台边，一边看着厨师忙碌，一边品尝着刚刚出炉的食物，很有一种上街头大排档的畅快。

我们点了炸酱面、土豆猪骨汤，和冷面。炸酱面在韩国本就是中餐馆的食品，当然口味已经很有些「韩国化」了。「家乐汇」可能是为了保持低价，所以在成本上缩手缩脚，少放了肉末，土豆也免掉了，令口味打了折扣。土豆猪骨汤，炖的时间不够，肉烂了但是没有怎么入味。冷面不够筋道，手艺也只能算一般。当然，这毕竟只是一家超市大排档的手艺而已，不能要求太高。

令人不满意的是，「家乐汇」小吃部给的泡菜非常少，每份饭食就给一小点。华人给韩国餐馆打分的一个很重要的标准是泡菜种类是否多、是否可以free refill、是否可口。「家乐汇」的小吃虽然便宜，但是如果想要吸引我再来，泡菜上还需要多下点功夫。