多伦多第一报：你对中餐馆卫生满意吗？

5月15日，本地“环球电视”（Global TV）记者史蒂文丝（Christina Stevens）在午间新闻中的报道中，重点抨击多市卫生评级检查制度的漏洞，殊不知，这条新闻一经播出，迅速引起华裔社区剧烈反响。

5月16日，中区商业促进会、安省华商餐馆会及中区华埠发展委员会等三个商会召开紧急会议，虽然意见略有分歧，但是对“环球电视”欠缺专业、中肯的报道方式表示了同声的谴责。

之后，平权会创会会长王裕佳亦对环球电视的误导性报导表示了愤慨，他建议华社应向环球电视要求道歉；而东南亚法律援助中心律师吴瑶瑶则认为，“环球电视”这种以偏概全的报导手法，说明廿多年前发生的“W5事件”后，主流或传媒对本地华裔社区的一些负面想法仍没有消失，存在著“种族定性”（racial profile）的先入为主情况。

“环球电视”的报导是否存在歧视性？华裔社区面对这种报道应该采取抗议的方式，还是完善自我检讨呢？

“环球电视”是有心还是无意？

“环球电视”当日所播出的影片，画面首先是中区华埠最繁忙的交汇处──登打士西街和士拔丹拿大道交界处，一只硕大的老鼠在街上横行觅食，镜头一转，则是电视台宣称从本地清洁公司取得的部分餐馆内储物柜、食物容器及一堆清洁的餐盘旁边铺满一层层蟑螂的照片，然后点出既不在登打士西街、也不在士拔丹拿大道，即在唐人街以外的皇后西街的“天宝酒家”的名字，以及该餐馆东主受访的镜头，记者特别强调，该餐馆今年四月被罚红牌，后准许重新开业。

对于一个普通观众来说，这种镜头的剪接，带给我们的信息是：一只硕大的老鼠在唐人街肆无忌惮地漫步──餐馆内的食具布满蟑螂──一间被停牌的华人餐馆短时间内重新开业──显而易见，唐人街中餐馆有问题。

“环球电视”这种刻意的剪接报道，是有心还是无心呢？该电视台新闻总监域士民在接受本地中文传媒采访时力挺记者史蒂文丝，认为她完全是依据多伦多市府卫生局的公开资料，包括报道开首的鼠患及部分来自一些清洁公司的餐馆内卫生恶劣的片段，以及报道中提到四家在今年曾被市府发红牌警告的食肆名字及地址的资料。

对此，安省华商餐馆会会长陈勇仪在接受《多伦多第一报》记者专访时质疑：“环球电视”的采访报导手法有问题，缺乏公正性。“年初被停牌的餐馆不止‘天宝酒’一家，另外三家分别是意大利餐厅、泰国餐馆以及韩国食肆，电视台为何只报导中餐馆？‘天宝酒家’不在唐人街上，记者为何要竭力渲染？那些餐馆内的食具布满蟑螂的照片，明明是卫生局好几年前，尚未实施分级制时部分餐馆的照片，却说成是清洁公司提供的照片呢？电视台报导唐人街卫生状况，报导中餐馆都不是问题，但要公正，要专业，不能带有目的性。”

接受“环球电视”采访的“天宝酒家”东主对于自己忽然成了主角后悔不已，他说：“采访当日，正是最忙的中午时分，当时匆忙与记者谈了5分钟，根本不了解记者的采访目的，如果知道记者是借‘天宝’来抨击中餐馆，一定会拒绝采访的。”

《多伦多第一报》记者5月18日早上在“天宝酒家”门口拍照时，看见橱窗上标有出租的字样，不知道该酒家东主是否已萌生了关闭酒家的意思，记者曾试图联系该名东主，可惜未能驳通其电话。

抗议还是检讨，华社有分歧

“环球电视”的报导播出后，本地中文媒体曾报道，华社三团体将会向“环球电视”发出律师信，要求该电视台就是次报道所造成的误导表示道歉，但事实上，中区商业促进会、安省华商餐馆会及中区华埠发展委员会三团体连日来多次开会，都未能取得一致意见。

以陈勇仪为首的安省华商餐馆会属于温和派，他们所持的观点是：“环球电视”虽然点了登打士西街和士拔丹拿大道交界处，但因为这个地区所涵盖的范围很大，并不一定就是指唐人街，我们不要急于对号入座。华社可以写信给电视台，要求他们明示老鼠出没的地区，这样可以令华社联同市政府一道，协力灭鼠。

但另外两个社团的意见则相当激烈，他们持向“环球电视”抗议，通过社区力量，要求”环球电视”道歉，并消除误导性报导。

而平权会创会会长王裕佳医生，以及东南亚法律援助中心律师吴瑶瑶，都明确表达了抗议的意愿。

曾在圣三一地区当选市议员，现为联邦国会议员的邹至蕙在接受本报记者专访时认为，“环球电视”报导有问题，“天宝酒家”实质上离唐人街还有段距离，就算是唐人街的中餐馆，卫生情况亦相当良好。

移民加国后曾在唐人街居住过的安省议员、税务厅厅长陈国治表示：“环球电视”的报导有误导性，这种报导对中餐馆的经营不利，他愿意协助华人社团与“环球电视”沟通。

我们应检讨什么？

5月17日，在AN1540多伦多第一台黄昏“一本政经”phone in节目里，不少听众透过直线电话，对邹至蕙议员认为唐人街中餐馆不存在卫生状况差的观点表达了自己的看法。从来电统计可知，听众普遍认为，唐人街的环境卫生状况是不能令人满意的，包括随地丢垃圾，乱摆卖等；而唐人街的中餐馆因为大都有相当年份，所以卫生程度不甚满意。

2004年，来自中国大陆的新移民陆彬，在唐人街中餐馆就餐后，看见唐人街卫生状况相当恶劣，他为此发起了自发打扫唐人街运动，该运动坚持了两年，之后因为未得到唐人街内商铺的合作，最后只能划上一个句号。而今日唐人街的卫生状况，可谓老生常谈，习以为常。

一位中餐馆经营者认为：“环球电视”的报导手法固然有问题，但中餐馆的卫生状况差确实是堪忧的，像有些餐馆生熟食物同放在一个雪柜里，所用的菜刀、案板没有分开等。这位在多市拥有两间餐馆的东主认为：安省餐馆经营的卫生要求相对比香港、大陆要宽松，而中餐馆食物处理间又是高危地区，行内对餐具消毒程度没有一个量性要求，餐饮业从业员没有履行上岗身体检查，从业员要是传染病带菌者，一样可以从事饮食工作，长此下去，会出大问题的。

对于如何提高中餐馆卫生水平，这位不愿透露姓名的东主建议，在省、市政府监管相对较宽松的前提下，行业可以严格“自我审查”他以本地一家大型的连锁自助餐厅为例，这个集团专门请了从政府退休的卫生官担任顾问，严格实施卫生监管，对不合格的餐厅实施整顿，所以，该连锁餐厅卫生状况一直处于相当良好的状态。

“作为经营者，我们曾花费了很多心血，用于提高餐馆的服务水平，为了我们的将来，希望安省华商餐馆会不要只满足于开开会，最重要的，是能建立和履行行业自我审查和监督，对于不合格的餐馆，定期曝光，从而提高行业管理水平。”

一段午间电视新闻，像一颗石子，击起圈圈涟漪。当我们用一只手指指向他人的时候，另外的手指却是指向自己。从”天宝酒家”事件，我们应该学会什么呢？

(木然)