华人农历春节团聚用餐 勿忘食品安全

中国农历春节即将到来，市民在与家人及亲友团聚用餐时，注意食品卫生安全。

在中国年的传统习俗上，华人市民都会利用此机会与亲人团聚并吃团圆饭。欣逢农历蛇年的到来，市民在选购食材自己在家烹调时，要注意食品卫生安全及用正确的方式储存，以避免发生食物中毒事件，为欢乐的佳节蒙上不快乐的阴影。

选择亲自动手为亲友烹煮年夜饭的市民，首重食材的来源。不论是杂货、海鲜、肉品，都要前往经过政府机构检查的超市、生鲜蔬果店或肉品专卖店购买，而购买前也要详读包装上的说明及有效保鲜日期。储存食材时要将生鲜肉品与蔬果分开，熟食要放在最上层，避免汤汁、血水滴到熟食或准备上桌的生菜水果上。储存温度在摄氏4度以下。

蔬菜水果在食用前，要在流动的自来水下仔细冲洗。然而在部份华人社区的习俗上，喜好在过年期间放些新鲜橙橘在室内，以做为装饰并增添吉祥喜气，但这些橙橘也最好在短时间内食用完毕。

华人过年、祭祀用的全鱼全鸡，在食品烹煮安全上是一大挑战，有时鸡鱼的外皮已经烹煮过火，但其实内部都还未熟。因此建议可使用温度计探入鸡鱼肉深处无骨的地方，如果鱼肉的温度在摄氏74度、鸡肉温度为82度，即表示肉品已熟透。即将上桌的熟食要先放在温度保持摄氏60度的烤箱中等待上桌，勿置于室温下。

剩饭菜肴在2天内吃完。再食用前，要再加温至食品内部温度达摄氏74度以上。

此外，在烹煮前后，要以洗手液在流动的温水下搓洗15至20秒；生食及熟食分别以不同的砧板、厨具处理；保持砧板、厨具、餐具、厨房料理台、衣物的清洁；使用温度计来确保冰箱的温度保持在摄氏4度以下。