推广粤菜及寻根 “舌尖之旅”11月中启程

【明报专讯】为推广粤菜文化及寻找粤菜根源﹐进一步向本地不同族裔介绍中国饮食文化﹐加拿大中华烹饪协会﹑加拿大中华厨师专委会及集友旅行社﹐将分别举办4项活动﹐包括中国「舌尖之旅」﹑参加世界粤菜厨皇邀请赛﹑拍摄《粤味天下》﹐以及「奥斯卡中华厨师颁奖礼」﹐欢迎会员及同业参加﹐携手推动中华美食。

加拿大中华烹饪协会会长廖志文表示﹐中国「舌尖之旅」是由加拿大中华烹饪协会﹑加拿大中华厨师专委会及集友旅行社合办的第一届中国珠三角粤港美食文化交流﹐于本年11月12日启程。

出席日前记者会的厨师代表及嘉宾合照。（由主办机构提供）

他说，是次为期9天之旅获得中国当地政府和业界支持﹐包括中国烹饪协会、广东省饮食文化研究会、广东厨艺委员会、广州地区饮食行业协会、顺德烹饪协会、南海餐饮业协会、香港国际餐饮联合总会等同业机构进行访问交流。

他指出﹐烹饪本身既是一门科学﹐又兼具艺术本质﹐结合艺术家与厨师的匠心独运﹐通过不同的演绎手法﹐在不同领域提高品味的人生。而艺术来自大自然﹐所以今次为期9天的美食文化交流之旅﹐参加者将会体验自然艺术与人生美食的内涵。此交流团预留部分名额给对美食有兴趣者报名参加，查询可与集友旅行社联络。

而在今年11月15至16日﹐加拿大中华烹饪协会将组本地粤菜菁英﹐组团参加在广州举办的世界粤菜厨王邀请赛﹐可望为加国争取殊荣。此外﹐协会肩负有粤菜传播使命﹐故此计划为粤菜在加国发展史中﹐拍摄一辑《粤味天下》纪录片﹐为粤菜在加国多元文化发展上写下灿烂的一页。

为表扬及鼓励厨师对粤菜的贡献﹐烹饪协会计划于明年中﹐举办「奥斯卡中华厨师颁奖礼」﹐颁奖礼筹组委员会正筹组中。是次颁奖礼﹐由加拿大联邦厨师总会，温哥华厨师协会，CCFCC Toronto Branch The Escoffier Society of Toronto协办。

廖志文说﹐「奥斯卡中华厨师颁奖礼」﹐预计将有来自中国﹑台湾﹑香港﹑澳门﹑美国﹑澳洲﹑韩国、日本、马来西亚等国家地区厨师界菁英代表参加﹔而世界名厨甄文达亦受邀请出席。上述活动欢迎会员及同业参加﹐查询可致电416-520-9398。