机械嫩化牛肉 8月21日起需要标示清楚

加拿大的消费者自下月起，将可从标签上看出购买的牛肉是否经过机械嫩化处理了。

加国在两年前发生史上最大规模的肉类回收后，当局将自8月21日起实施这项标签新规定，保护消费者。

联邦卫生部说，经过机械嫩化处理的牛肉必须在标签上标示；包装好的牛排也必须标示烹调说明，列出牛肉必须烹调到内部温度有摄氏63度，而且必须翻面两次。

牛肉标签下月起需标示是否经过机械嫩化处理，同时必须说明牛肉必须烹调到内部温度达摄氏63度。（加通社）

卫生部说，由于消费者难以看出牛肉是否经过嫩化处理，这个规定是为了确保肉类加工处理商能清楚标示。

但加拿大消费者协会理事长克兰（Bruce Cran）说，烹煮的规定对大多数人而言太复杂，他希望的是全面禁止机械嫩化处理。

“一般人喝着啤酒吃牛排时，谁会去量牛排里面的温度？”克兰问。

“这个过程有可能会使人严重致病或是造成死亡。”

机械嫩化处理是指在处理难切的部分时，用针头或刀片刺穿或切割牛肉的表面，或是把腌泡汁或嫩化肉类的溶液注射到肉里。这个做法虽会使肉质变软，但也会把肉类表面的大肠杆菌打到肉的里面，使烹调时较难以杀死大肠杆菌。