加国市面充斥垃圾食品 健康的却买不起

加拿大的食品健康一直令人骄傲，但是据业内近期公布的一些资料，本国市场上大量垃圾食物泛滥成灾，严重危害国民身体，真正健康的食品却越来越少，而且也渐渐难以令人负担。

据萨省大学（University of Saskatchewan）教授、《加拿大公共医疗期刊》 (Canadian Journal of Public Health)副刊统筹员斯特林格女士（Rachel Engler-Stringer）表示，业内经常有文章批评加拿大人“没有定力”，经受不住垃圾食品的诱惑，其实大错特错。本国居民饮食越来越不健康，这同“食品环境”恶化有直接关系。

本国的市场上正进行着一场“劣币驱逐良币”的运动：由于垃圾食品价格低廉、利润高，所以很多店铺、超市都愿意卖，这导致加拿大各地遍布“食物沼泽”（awash in swamps）。

所谓“食物沼泽”，是指不健康食物泛滥的地区，也就是即快餐店、便利店充斥的社区。这些店铺供应低营养、高热量的食物，危害民众健康。

市面充斥大量不健康食物，大大刺激了人们内心的购买需求。在今天，糖果、零食无处不在，杂货店货架满是不健康食品。超级市场收银台和杂货柜台常有糖果﹑甜食，放在儿童视线范围内。她反问：“想想你每天在街区、城市或任何地方活动，你有多少次碰见巧克力棒、薯片、汽水﹖”

另一方面，对于低收入家庭来说，垃圾食品价格最低廉，可以轻松摄取高热量并吃饱。由于低收入阶层在付过房租后，剩下的伙食费也有限，再加上没有汽车，或不能常常开车，而他们坐巴士带回家中一袋薯片，要比买一袋土豆容易得多，所以低收入地区一般快餐店、便利店的密度更高。

更糟糕的是，随着本国经济恶化、居民收入水平下降、食品价格大幅上升，将把更多的加拿大人推向垃圾食品。

同“食物沼泽”一起出现的，还有一个新的现象——“健康食品幻象”（food mirage），也就是说加拿大虽然有健康的食物，离人们的生活越来越远。这主要有两个原因：

首先，真正健康的食品，在市场的分额越来越少，人们想要买到则需要花费更多的时间去寻找。在今天人们生活都很繁忙，很少有人有精力去寻找健康食品，多是什么最常见，就买什么。

第二，健康食物的价格越来越贵，让人们负担不起。这种情况经常在大都会的市中心地区出现，随着社会经济地位高的人迁入低收入社区，区内商户可能销售健康食品以适应他们的需要，但是由于价格太高，令区内原有居民买不起。

多伦多大学研究员波尔斯基（Jane Polsky）完全同意斯特林格教授的担忧。她说，政府应该注意到加拿大人饭碗成分的变化，并在政策上加以调控，例如减少快餐店、向垃圾食品征税，或鼓励购买健康食品等，这将有效减少一些疾病（例如糖尿病、心血管疾病）的发病率，既能保护国民健康，又能减轻政府负担。