《海马老爸》：刘一手并没有留一手

第一次听到这家餐厅的名字，不免心理嘟囔：若不是老板太自私，就是餐厅背后有个师傅和徒弟勾心斗角的阴谋故事。后来证明我实在太会幻想。虽然此“刘”非彼“留”，餐厅名字取得好，果然深深烙印脑中。

刘一手火锅今年在温哥华市中心西尾区开设第二家分店。 （取材自温市笑应部落格）

肉片快速涮过，入口软嫩。 （取材自温市笑应部落格）

餐厅还备有九宫格锅，一锅有九种汤头。 （取材自温市笑应部落格）

刘一手火锅店内绝大部分的酱料和部分食材是自中国四川空运来温哥华。 （取材自温市笑应部落格）

在大温地区想好好吃个火锅，早期除了春秋火锅、大可以等等馆子能稍稍满足嗜好锅物者。近几年小肥羊、德庄等火锅店陆续开张，锅类餐厅的选择终于丰富了起来。去年（2015）四川刘一手火锅在Richmond开了加西第一家分店，立即在华人圈火红窜烧起来。今年该餐馆瞄准了洋人聚集的温哥华市中心西尾区开设第二家分店，想掳获洋人的胃的企图显而易见。

虽说是大温地区第二家分店，编号却是882—虽然创办于2000年，不过短短十数年，刘一手已是寰宇级的连锁餐厅。世界各地每天有数万人在刘一手的火锅里刷着肉，吃著肥肠…。

温哥华市中心的刘一手餐厅十分宽敞，装潢简洁气派，没有多余或是刻意仿中国风的装饰。墙上以朴拙笔法描绘出四川重庆早期街市的壁画，品牌起源的故事在此稍稍窥见。

与友人午餐时分前往消费。点了鸳鸯锅，白锅和“微辣”锅底，几盘肉片、肥大肠、猪红、丸子、蕈菇等。冒着烟，油面辣椒满布的锅子端上来时，所有人都惊得傻眼—说锅比盆大，一点也不夸张。所有食材入锅，不多久红油烧得呛热，啵啵地滚著，辛香味四溢。

肉片快速涮过，入口软嫩。才两秒，一阵辣从舌尖传来，麻痺了双唇…新鲜的巴蜀花椒转瞬间让所有人飙汗，张大嘴巴说不出话来。虽然嘴麻脸热，却档不住众人下箸，喊著烫，同时稀哩呼噜地狼吞虎咽。对四川辣锅不熟的客人，餐厅还备有涮菜表供你参考，十分贴心。

绝大部分的酱料和部份食材是自中国四川空运来温哥华，这是与温市其他火锅店最大不同之处。刘一手的酱料区堪称业界最丰富齐备—三公尺宽的酱料台摆满数十种或咸或油或香或辣的南北调味酱，就算是同一锅食材，搭配不同酱料让滋味变化万千。

除了火锅，刘一手的小食也值得推荐。黄金馒头炸得酥脆，沾炼乳入口，颇有台味；特色现炸酥肉类似台湾宜兰卜肉，但当天油炸时间太久，外层面皮过于老硬，肉质有如嚼蜡，是不小的地雷。一顿饭下来，一个人平均要花费$25~30，算是中等价格的消费。

为了配合该店的客群，温哥华市区分店在中午用餐时段推出“幸福小火锅”，配菜四荤四素，适合情侣档或是与朋友两人前往时点用。如果人多，嫌鸳鸯锅太单调，餐厅还备有九宫格锅，一锅九种汤头，绝对让你吃到味蕾发晕，辣到眼泪直流。

重庆刘一手火锅加入大温火锅战局，你喜欢春秋火锅多一些，还是刘一手多一些？

补记：关于店名，“刘一手”这名字打哪来的？据说店主早年因为工作之故，失去了左手。某日他毅然决然自行创业，就以自己的单手为名，开起四川老家最受欢迎的麻辣餐馆。成立于2000年，短短十数年间，生意扶摇直上，除了在中国29个省份开了分店，连美国、新加坡、杜拜、澳洲、加拿大等，开设了近六百家的分店。

Liuyishou Hotpot Robson

Address： 1542 Robson St, Vancouver, BC V6G 1C2

Phone：778-379-3977

【海马老爸】

风象星座的双子男，45岁之前为跨国企业的行销公关高阶主管；45岁之后移居加拿大。伴着一双青少年儿子，在异国春樱夏阳秋枫冬雨雪里扮演父亲的角色，同时记录温哥华的所见所闻。

部落格：温市笑应，http://myvanlife.com/