上海唯一的米其林三星餐厅 亲测结果大跌眼镜！

唐阁探店实录

上海米其林餐厅出炉，唐阁作为目前中国大陆地区唯一的米其林三星餐厅备受瞩目。全知道君本人是没有去过唐阁，但是全知道君的饭搭子微信公众号一片吃心的负责人在第一时间去品尝了唐阁。来看看她的探店历程——

我大概是最后一个订到唐阁位子的幸运食客吧，据说昨天米其林公布后餐厅的电话瞬间打爆，一秒钟都不曾空过。我昨天在餐厅帮朋友人肉预定最早的空位已经是10月3号……

唐阁拥有9间包房 6张散台

当家招牌菜

我到访的这一晚，正是餐厅斩获中国内地唯一米其林三星餐厅的荣耀之夜，感觉每位服务员都意气风发满面春风……但是吃完菜，真是不服啊！

当家招牌菜：金钱鲜虾球“美食之最大赏海鲜组，至高荣誉奖”。
明虾球表现很好，肉质紧实又大只，点缀大粒蟹黄。

旁边的配菜我就有点诧异了，上菜的时候服务生介绍说这是“天妇罗”。
我看英文菜单上解释为mille feuilles（拿破仑），但这实物更像是一枚不怎么合格的油炸蟹肉猪肉馅饼吧！真的非常非常油，厨房都没用吸油纸吸过。

来看看我当年在香港的姐妹店 明阁吃的一道，同样拿下年度至高荣誉的海鲜菜肴是如何呈现的！
脆芝士龙虾伴鲍鱼天使面意大利香醋是神来之笔！

搭配的甜品也很漂亮，金丝香芋榛子伴鸳鸯冻糕两道菜式的复杂度与和谐度高下立现。

当家招牌之二另一道，拿下“美食之最大赏海鲜组一鱼两食至高荣誉奖”（这奖项分得还挺细）的是锦绣鱼汤鲜斑球。

冰冻虎斑隐隐有冰箱味，道番茄和芥菜大块又粗疏，关键是鱼汤既不鲜也不浓，我不得不叫一碟白胡椒来跟。

两道前菜鹅肉上素卷，有很重的烟熏味道，仁者见仁，但这装盘未免过于直白简单。

烧味双拼叉烧的焦糖色上得不错，蜜汁甜味略单一，但内层肉质完全是不对的啊，肉是松的空洞的纤维质。

烧鹅脆皮起得不错，可惜肉太柴亦不香，脂太油

对于一份卖260块的烧味，麻烦厨房帮客人把筋全部片掉再上桌（这是我们同伴拉筋的真人示范）。

其他的菜

荷香金腿蒸滑鸡，上桌的蒸笼上下不配套倒也无妨，但这道菜的调味是失控的。

红枣甜火腿没有做减盐处理，咸得要命，香气也没有渗透到鸡荷叶里，全是酱油。唯一的优点是鸡的肉质不错。

和牛麻婆豆腐一上桌，这勾芡就吓到我了，放的是小葱而非青蒜叶，没有用中豆腐而是盒装嫩豆腐。

本以为厨师敢在不长的菜单里加这道麻婆豆腐，自有高人之处。没想到，辣椒不香像是剪口袋的调料包，更讨厌的是，菜里全是花椒油的味道。
还是有合格菜的。整餐吃下里来，大概只有花雕竹丝鸡炒饭和手剥鲜虾炒饭是合格的。

主食里又试了一道鲜虾炒米形意粉，西餐中做Orzo pasta，烧得过烂了

餐后没问要不要甜品，也没有petit fours，也罢，草草埋单。
为了吃这顿饭，我找出了尘封多年的朗廷终身卡，打折拉掉了零头。

唐阁的前身

当初我买这张卡，因为喜欢上海最早的那间唐阁，那是2011年前后，它开在汉口路上的扬子朗廷酒店请来香港的师傅看场子，完全是高级粤餐厅的气派。

当年的名菜：金丝虎虾球包裹明虾的金丝，是春卷皮细切油炸得来很花心思了

后来，扬子朗廷酒店收归衡山集团，新天地朗廷的明阁翻牌成为唐阁
这是我吃的明阁时期的招牌菜，鲟鱼子酱茶香蛋，茉莉花香烤鳗方

当年的Narumi餐盘，用到现在，已经磨去了银边
按照餐厅定位，唐阁的氛围应是东方式的稳重典雅，但明阁留下的装饰却是当代混搭。

还做过自助、团购当然，我后来不来唐阁更重要的原因是餐厅中午做点心自助还卖团购……
现在已经找不到团购时期的痕迹，只有在点评网上能找到相关评论

再后来，唐阁换了厨师洗心革面做高端餐饮包房最低消费中午2000块，晚上3000块
但我不太能接受的是餐厅拒绝一切外带酒水付开瓶费也不行
你们的酒款这么少选的都是俗气的大牌酒卖得又贵这就很难约朋友吃饭了

今天，我说唐阁的食物不好倒不是为了与米其林作对只要你去香港澳门吃过正常餐厅的出品或者在上海吃过稍好的粤菜馆子都不会认同是这样一间餐厅最终斩获中国内地米其林的最高荣誉

听说，我们昨晚用餐的时候餐厅的大厨正在米其林晚宴上喝酒庆祝，享受成功的喜悦……
好餐厅应该大厨在与不在一个样。

我也在问自己为什么唐阁能够评上三星呢？ 大概是米其林侦探来吃饭的时候有灶神显灵吧

老外不懂中国菜

以上是一名资深吃货亲自探店后写下的文章，已经在朋友圈刷屏了。网友们的留言评论也都是犀利无比。

米其林的这份榜单到底质量如何？在上海选出一半粤菜是否公正？仁者见仁，智者见智，但影响力的确是巨大的。
在轰动性的效应过后，我们看到的 一边是国人的不屑和嘲讽，一边却是对星级餐厅的疯狂追捧。全知道君打了一下午唐阁的电话都是忙音，尝试了2个小时，根本没有打通电话的可能性。

作为一个美食大国

我们中国也该有自己的

更接中国地气的美食榜单

在中国 最大的问题就是造假

这次上海米其林榜单上

有好几家上榜的店

让人不得不怀疑是不是给了钱

一张优质公正的榜单

只有背靠不差钱的大企业的榜单

才能成为最优质的榜单

要是中国有榜单能够真正做到公平公正

不为权势和金钱左右

那就真的精彩了