我们从墨尔本垃圾堆捡出一顿米其林

我男友 Federico，意大利米兰人，当年因为“打工度假”到了澳大利亚墨尔本，现在已经在这里呆了10年。

刚来这里的时候，他人生地不熟，和朋友一起在车里吃住，长达10个月之久，生活特别“吉普赛”，并且逐渐摸索出来一套“街头生存法则”。

其中一条就是：

每周日固定去市场捡“垃圾”，用这些免费食材做一顿大餐，犒劳辛苦一周的自己。

街头生活经验丰富的Federico（左）和雅趣专栏作者喜喜（右）

十年过去了，工作换了，也有了固定的住所，暂时告别了这种“吉普赛”生活，但是他所讲述的这段经历却引起了我的好奇：“真的有人把还能吃的食物就这么扔掉吗？”

要知道，我们可都是在“浪费食物可耻”的教育信条下面长大的。

据《赫芬顿邮报》报道，在澳洲，包括种植和制作在内的整个食物生产行业中，有三分之一的食物会被浪费：

20％至40％的水果还未上架就被扔掉。

每年剩菜剩饭和腐烂蔬果等装满 45万辆垃圾车。

每年的食物浪费相当于把 80亿澳元丢进了垃圾桶。

食品浪费的数据触目惊心：

仅墨尔本，每年产生 90万吨浪费的食物，它们没有过期，仅因为卖相不够好看，就惨遭抛弃。

这是个连蔬果都要靠颜值生存的世界

这反而催生了靠“捡破烂”维生的群体。于是，这个周日我决定“穿越”回十年前，再来一次“街头生活”体验，看看现在还能捡到什么样的“垃圾”。

为什么要去捡“垃圾”

消费升级后，城市中产们会说，“反正花的是自己的钱，追求更高的生活品质浪费一点那又怎样？只要没影响到他人就无可厚非。”

捡垃圾在墨尔本这种高度开放、包容的城市并不丢人

只不过在物质生活极度丰富、消费升级风口浪尖的今天，也许不盲从、不跟风那些所谓的“什么值得买”、“清单”，节约一点，简单一点，找到适合自己的东西，也许生活会增加一些意想不到的趣味和新意。

在哪捡

墨尔本这座城市，只有一个地方可以捡到这些被人扔掉的食物，那就是维多利亚市场。它是南半球最大规模的露天市场，全球第三大规模的露天市场，也是世界上著名旅游景点之一。

墨尔本维多利亚市场

1857年运作至今，是唯一现存在市区内的19世纪市场，主要提供海鲜、肉类、蔬菜、生果等新鲜食品，并设有杂货区域，贩卖各种廉价的衣服鞋袜及 Made in China 的手信。

各类新鲜诱人的蔬菜摊

正因为市场设有大量的蔬菜、水果摊位，所以这里成为了捡免费食品的最佳地点。但是Federico告诉我，如今这些摊贩受到媒体“浪费食材”舆论的压力，扔掉的水果、蔬菜也没有以前那么“明目张胆”了。

因为经济不景气，人们也在重返节俭简单的生活。这一切因素让去捡“垃圾”这件事变得没有以前那么“名正言顺”。不过乐观的我们还是决定去碰碰运气。

什么时间去

在维多利亚市场捡“垃圾”的最佳时间是周日下午，市民一般习惯这个时间进行大采购，各个摊位的备货也比平时充足。

而傍晚 4-5点则是人们采购完毕回家准备晚饭的时间，也是市场马上要打烊的时刻，所以更能找到更充裕的“垃圾”。

打烊是最佳时机

如何巧妙捡“垃圾”

傍晚4、5点的时候，很多蔬菜、水果摊位已经开始陆续收摊。卖家非常认真地把各类“破烂”塞入不同的垃圾桶。

垃圾桶分为红色和绿色两种，只有写着“ Organic Recycling ”的绿色垃圾桶是可以丢弃蔬菜水果的。所以只要瞄准绿色垃圾桶去翻，准没错。

蔬果认准绿色垃圾桶

“但是毕竟和十年前不同，十年前，人们会发自内心想要帮助穷人，所以会把不要的蔬果放到纸盒子里，让人们可以自己挑选哪些可以食用，哪些不可以。” Federico 边翻边说。

此话不假，现在打开垃圾桶可以看到所有的食材都一层层堆在一起，发出腐烂的味道，根本没法挑拣，正因为混杂了腐烂的蔬果，再加上封闭的环境，更加速了它们的腐烂。

我们“检查”了几个垃圾桶，基本没有任何可拿的蔬果。

虽然蔬果不好捡，但纸盒子还是可以随便拿的

正当我有点灰心的时候，就在一个垃圾桶里发现了品相很好的洋葱，相伴它的是几个正好熟透了的西红柿。我赶紧机灵的在巷子边捡了一个废弃的纸盒子, 方便“捡垃圾”。

小窍门：

不要只盯着一条通道，因为店铺都是陆续收摊，也是在陆续扔掉蔬果，所以可以来来回回穿梭于此，捡到能吃的“破烂儿”的几率会大增。

捡“垃圾”也有江湖

# 首先，很多商铺会把多余的蔬果放在后面的纸箱里，这并不意味着摊主已经丢弃了它们，所以不能随便拿。被发现了可算“偷”，那就囧了。

# 其次，人们的挑拣蔬果会散落一些，有的店主收摊前会捡回去，如果你也想从地上捡，需要征得店主的同意——我刚开始就不知道这些规则，刚蹲下去捡摊位下面的苹果，就遭到店主的“白眼”。

# 最后，你还会遇到捡“垃圾”的同行，虽然大家是竞争关系，但也要讲“先来后到”。比如他已经在翻找一个垃圾桶了，就必须要等他翻完你才能去，不然就是找揍嘛。

就跟过去丐帮似的，捡垃圾也是有江湖的。

历时一个半小时的搜寻、排查、筛选和捡漏儿，我们的盒子终于塞满了蔬果，收获如下：

我们的战利品

水果

苹果2个 橘子 2个 柠檬 1个 李子 1个 香蕉 7根

蔬菜

西红柿 8个 黄瓜 1根 蘑菇6个 土豆5个 小辣椒 3个

还有

洋葱 4头 西兰花 7小朵 孢子甘蓝 2个

除了蔬果，还能捡啥

其实在澳大利亚，很多人买了新家具、新电器外，很多东西就随手放在路边，让路过的人们“各取所需”。

也会有人做一个小盒子，写上“All free” ，里面有二手书籍、毯子、餐具等，总之所有想买的东西基本都可以在路边“捡”到。

Federico甚至告诉我：“如果你持续捡回来街边别人不要东西，一个月就可以重新装饰一遍你的家。”

在他的房子里，基本都是捡来的，也没觉得有啥丢人的。比如：

沙发

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残缺美的储物罐

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装水果蔬菜的篮子

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充满复古风格的盐糖咖啡罐

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Federico的房子自带小院，他就在有限的空间里种了常吃的蔬菜，比如，芝麻菜、罗勒、薄荷、法香、菠菜、豌豆等，所以这些天然有机的免费蔬菜就成了此次的米其林大餐。

垃圾变大餐

首先是设计菜单，盯着盒子里的食材，Federico 准备了三道菜：

1

意式焗饭

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食材：孢子甘蓝、菠菜、牛皮菜，西兰花，羽衣甘蓝、蘑菇、青酱、意大利米。

步骤：

1. 蘑菇炒熟加盐盛出

2. 蒜末煸香，放入孢子甘蓝，西兰花，牛皮菜，羽衣甘蓝，小火翻炒

3. 放入意大利米

4. 待米充分吸水，放入自制罗勒青酱、菠菜和炒好的蘑菇，用盐调味

颜值★★★★☆

味道★★★★☆

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2

西红柿土豆配橄榄Lasagna

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食材：西红柿、土豆、橄榄

步骤：

1. 放入蒜末，路边捡来的香叶，小红辣椒、洋葱、橄榄煸香

2. 放入西红柿小火熬成酱。

3. 土豆切薄片，一层酱汁一层土豆片，摆成千层面的造型，最后放上一些面包屑。

4. 烤箱180度烤制20分钟即可。

颜值★★★☆☆

味道★★★★☆

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3

缤纷石榴水

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食材：苹果、香蕉、柠檬、石榴、橙子、塔斯马尼亚革树蜂蜜、来自院子里的薄荷

步骤：

1. 榨汁器榨取柠檬和橙汁，石榴切开取籽放入碗内

2. 香蕉、苹果切片，用小火煎苹果后，再把香蕉煎至融化，加入一勺蜂蜜，最后再加入揉碎的半个巧克力曲奇，增加风味

3. 盛出，装盘，把果汁浇在香蕉苹果上食用，酸甜搭配相得益彰。

颜值★★★☆☆

味道★★★★☆

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一共耗时1个小时，包括一顿前菜、主食和甜品的自制“米其林大餐”就做好了。为了使得用餐充满仪式感，我们还特意点上了蜡烛、倒了红酒助兴。

捡回来的物品如何消毒

Federico 一般会用清水和洗涤剂充分冲洗，再拿到院子里的阳光下暴晒消毒。

如果捡回来的是餐具之类的物品，除了上述步骤外还要再用开水消毒，就可以放心使用了。

通过这次“捡垃圾”的经历，让每次都习惯性剩饭的我更加珍惜食物，也让我有了新的感悟：那些被扔掉的食物并没有错，错在我们的物欲在这个充满诱惑的社会, 日益膨胀。