加拿大香肠还敢吃吗？5根有1根不知是啥肉

由加拿大食检局CFIA（Canadian Food Inspection Agency）出资并委托圭尔夫大学（University of Guelph）的研究团队所完成的一项研究显示，在他们检测的100个香肠样本中，高达20%香肠的肉类与标签不符。换句话说，消费者所买的每5根香肠中，就至少有1根不知是啥肉！

研究显示，在100个接受检测的香肠样本中，每个样本理论上只有4种肉类中的1种，非此即彼：即牛肉，猪肉，鸡肉或火鸡肉。

但实验室的检测结果令研究人员大吃一惊：在27根标为牛肉的香肠中，有7根含有猪肉；在38根据称纯猪肉的香肠中，有1根包含马肉；在20根鸡肉香肠中，有4根包含火鸡肉，1根发现牛肉成分；而在15根所谓的火鸡香肠中，有5根没有火鸡肉，却完全是鸡肉！

负责这项研究的Robert Hanner教授指出，虽然这个发现多少令人意外，但多数香肠的主成分与标签一致，也就是说，牛肉香肠中就以牛肉为主，只是混入了其它肉类成分，没有欧洲市场出现的完全以马肉取代牛肉涉嫌故意欺诈的情况。不过这里也存在问题，牛肉香肠中含有猪肉成分而且没有标注，可能引起对猪肉有忌讳人士的不安。

Hanner教授说，还有一个情况令人担忧，就是有些香肠中发现其它肉类成分水平较高但并未标注。这些未标注的成分不是痕量水平的，而是在百分之一至百分之五之间。这个情况的出现显然不是加工机器上刀片未清理干净造成的。按照相关规定，若食品中某一成分超过百分之一而未标注，就说明食品加工中存在问题，甚至涉及故意欺诈。

CFIA表示，这项研究起因于2013年欧洲发生的“挂牛肉卖马肉”事件，当时在欧洲一些国家的市场，标为牛肉的产品混进了马肉，某些情况下，甚至一点牛肉都没有，完全是用马肉充当牛肉。

为了规范加拿大食品市场，也为了让CFIA的常规检验更加科学并规范，于是聘请圭尔夫大学专家团队进行这个专题研究，想不到效果比预期还要好。

CFIA食品安全科学执行主任 Aline Dimitri表示，圭尔夫大学专家们发现的问题并不让人意外。总体上讲，加拿大的情况比很多国家要好一些，但也有些地方需要改进。CFIA将与大学及科研机构合作，进行进一步的、更大规模的相关研究。