收藏!冬季最厉害的4种菜,养胃健脾又防癌!
正逢滋补季,大家都想着冬天吃些什么来补补~
但是,大鱼大肉补汤吃得多了,蔬菜也得每天吃一点,而且它们的功效也不差!
4种冬季最厉害的蔬菜,餐桌不可少
1.百菜之王——白菜
说到冬季蔬菜,人们最先想到的一定是大白菜。
的确,它耐储存、产量大,是不少人这个季节的首选菜。
具体来说,白菜有这些好处:
白菜中还含有大量的膳食纤维,能促进肠道运动,利于胃肠健康;
其含水量丰富,高达95%,冬季干燥多吃利于滋阴润燥;
富含的维生素C、E等维生素,辅助延缓衰老,起到养颜护肤的功效;
白菜中含有钼元素,可以抑制亚硝酸胺的生成,辅助预防癌症。
TIPS 白菜怎么选?
看品种:
9~10月份上市的白菜属早熟品种,菜小,不耐贮藏,宜随吃随买。
11月份上市的白菜属晚熟品种,叶肉厚,不易受损伤,耐贮藏。
看外形:选购大白菜时,以叶色新鲜、外表无损伤的为好。
2.防癌第一菜——西兰花
西兰花素有“蔬菜之王”的美称,含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素等营养物质,营养价值位居同类蔬菜之首!
然而,它最大的价值并不在于营养成分有多高,而是它强大的防癌功效,如口腔癌、前列腺癌等~
TIPS 西兰花怎么吃最好?
西兰花做法以蒸法最好,这样做出来的西蓝花可以保留最多的营养物质,防癌效果也是最好的。
具体作法:隔水蒸5分钟,蒸出来以后根据个人喜好拌以佐料食用即可。
3.冬季小人参——白萝卜
“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”萝卜在冬季可是人们必吃食材之一,更有喜爱它的人称赞它为冬季“小人参”。
具体来说,萝卜有这些好处:
萝卜中的糖化醇素有去滞助消化作用,可帮助分解食物中的淀粉、脂肪,而中医认为萝卜能“大下气,消谷和中,祛邪热气”;
萝卜含有某些生物酶类,能够分解致癌的亚硝胺和一种木质素,具有防癌的好处;
萝卜能降低体内胆固醇和血脂的浓度,对高血压病和冠心病的预防也颇有裨益。
TIPS 萝卜怎么挑?
看表皮:一般说来,表皮光滑的往往肉细,萝卜以根形圆整、表皮光滑的为优。
掂分量:好萝卜分量较重,掂在手里沉甸甸的。
看大小:买萝卜不能贪大,以中型偏小为好。这种萝卜肉质比较紧密、充实,烧熟后口感好。
听声音:用手指背弹其腰部,声音沉重、结实者不糠心,声音混浊者则多为糠心。
4.驱寒降脂草——茴香
说起补药,大家多想起人参、鹿茸等药材,但很少有人知道,北方用来做饺子馅的茴香菜也是个补药。
具体来说,茴香有这些好处:
茴香味辛性温,具有行气止痛,健胃散寒的功效,在冬季气温下降时,脾胃虚寒的人可能会出现胃部寒凉、腹泻等症状,吃点茴香正合适;
茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,促进消化,所以它也是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜;
茴香也曾被历代医家认为具有“补命门不足”的作用,在《伤寒蕴要》一书中记载,茴香能暖丹田,平时比较怕冷可以多吃点。
TIPS 小提示
茴香短时间内不宜大量食用,每人每天10克为上限;过敏体质、阴虚火旺者不宜食茴香
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