新发现！多吃这些蔬菜食品有利于抵抗新冠病毒

CTV今天报道称，根据一项正在进行的研究，多吃富含维生素K的蔬菜和食品也许有利于抵抗COVID-19。

与荷兰马斯特里赫特心血管研究所（Cardiovascular Research Institute）合作进行的一项研究发现，与健康人群相比，入住重症病房（ICU）或死于COVID-19的患者的维生素K水平较低。

马斯特里赫特心血管研究所是欧洲最大的心血管病研究机构之一，他们在3月12日至4月11日期间，对134名新冠患者进行了跟踪研究，再与年龄相当的184名未患这种疾病健康人士进行对照，发现因患新冠死亡或被送进ICU病房的患者普遍缺乏一种维生素K。

研究人员们认为，如果人们改变饮食，或者多吃某些食物有可能对抗击这种病毒有利。而富含维生素K的食品不难找到，它们包括菠菜等蔬菜，以及鸡蛋和奶酪...

(Jeff Wasserman/shutterstock.com)

研究人员解释说，COVID-19是肺部疾病，但新冠肺炎造成血液凝结，导致肺部弹性纤维降解。而维生素K则通过食物摄取，并在胃肠道吸收，是产生调节凝血和预防肺部疾病蛋白质的关键。

参与该研究项目的科学家詹森（Rob Janssen）博士表示，根据最新的发现，他鼓励人们摄入维生素K。他还解释说，COVID-19会引起肺部炎症，从而破坏允许人们呼吸的弹性纤维。他说，这就是为什么维生素K很重要的原因，因为它是人体产生那些弹性纤维的保护性蛋白质所必需的。

詹森（Rob Janssen）博士说：“（在对抗新冠病毒过程中）我们正处于一个非常困难的境地。如果我们找到了一种干预措施，又没有任何副作用，我建议人们不妨试一试。”

“我的建议是多吃这些食物，或者直接服用维生素K补充剂。即使这样做不能预防新冠肺炎，但至少对你的血管、骨骼有好处，可能对肺部也有好处。”

根据美国国家卫生研究院（NIH）提供的资料，维生素K是脂溶性维生素，至少有两种主要形式：维生素K1和维生素K2。

其中维生素K1主要存在于绿叶蔬菜中，例如菠菜，羽衣甘蓝，西兰花，莴苣，还有豆油和菜籽油中。

而维生素K2则存在于以动物为基础的发酵食品中，例如鸡蛋，黑鸡和黄油。维生素K2还存在于各种硬质和软质奶酪中。

在传统的日本发酵豆纳豆中，也发现了含量特别丰富的维生素K2。

詹森博士就谈到，“我在伦敦与一位日本科学家合作过。她说，在日本纳豆吃得很多的地区，没有一个人死于Covid-19，这是很了不起的。所以我想说，这是一个很值得进一步研究的课题。”

据悉，这项在荷兰的研究成果仍在进行同行评审。但这个研究团队希望获得进行临床试验的更多资金，以进一步了解维生素K与COVID-19之间的关系。

（参考链接：https://www.ctvnews.ca/health/vitamin-k-found-in-certain-cheeses-may-help-protect-against-covid-19-researchers-say-1.4983748）