橄榄树博客：非常家常之毛豆米炖子鸡

我和先生都吃过我的母亲和他的母亲做的这道毛豆米炖仔鸡，虽味道各有千秋，可菜中所含的母爱是同样的温暖。

我也是个母亲了，今天，就为孩子亲手做这道非常家常的毛豆米炖子鸡，也想与博友们分享这个过程。

毛豆米可以在华人超市买到冷冻的，还算新鲜。仔鸡在国内叫小公鸡，在这里就不能太计较了，我选半老嫩鸡，公母就分不出了。

毛豆米用清水冲冲就好了，鸡就得认真修理一下，除了洗干净，还要除去那些皮皮拉拉的东西，还有屁屁，（做的人不能细想，细想就没胃口吃了，哈哈）。

下一步就是煮滚一锅水，将切成核桃大小的鸡块烫一下。然后不粘锅里放少许油，将鸡和少许姜片放入，盖上盖子，因为被烫过的鸡将在不大不小的中火上再被煎熬20分钟。

20分钟以后，香味会提醒你打开锅盖，可以加入毛豆米了，翻炒两下，碧绿，不过这不是最后要端上桌的色彩，先生的母亲这时将要加入盐，酱油，几滴米醋，少许糖，一大把蒜头；我的母亲则是加入盐，酱油，料酒，不算少许的糖，和一大把水发冬菇。（嘿嘿，味道是完全不同的）。

言归正传，加入毛豆米和你喜爱的佐料后，再让它们一同煎熬20分钟，做到你的味中有我，我的味中有你，（友情提醒，蒜和冬菇不可同放，它俩结伴而行的味道是让人受不了的），然后，关火。为了不烫到自己，十分钟后，我才打开锅盖将它们盛出端上桌子，这时的儿子与先生，拿起筷子，是没有时间说话的。

选自橄榄树博客：

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