本网博客：小费问题引发的员工炒老板

周末我去妹妹的餐馆帮忙。刚从后门进去，就被从前门蜂踊而入的食客抽打着，象一只螺坨，连续转了几个小时，也不能停下来。忙得嗓子也冒了烟。后来得知：有一个服务生，昨天为了小费，向妹妹大发了淫威，还当场牛气冲天地宣布”我不干了！”。她突然不干了，我们就得干得四脚朝天。关门时，我们姐妹俩两手发麻，两腿发软，彼此会心一笑，异口同声地说： “餐馆的服务生，真挺难养啊！”

开店的时候，有经验的前人就告诉我们：不要对服务生动感情。你对她们再好，她们在你店里收入再丰厚，出了这个门，她见你摔倒了，也不会扶你一把的。那时，妹妹和我都不能理解和体会这番话，反而觉得说话的人性格有问题。

如今我们是越来越明白：这些专业从事服务生工作的女人，是一些什么样的人了。就说昨天耍威风，当场炒了老板的女人吧。平时说话，嘴里抹了蜜一样，爱和客人玩笑，哄堂大笑的高潮，有时一波胜过一波，小费自然是随着笑声，”哗哗”地进兜。本来她赚到钱了，她好，我好，大家都好。可是她不光用嘴抹蜜的招，还会用损人利己的招。只要厨房出一点点小差错，她就会叫妹妹给她的客人打折，多数情况妹妹都照做了，因为”顾客就是上帝”么。折打了，她的小费就多了，这也是大家都心知肚明的事。本来我给你一尺，你敬我一丈，不就你好，我好，大家都好了吗？可是，她好象打出娘胎起，就不明白这个道理。

昨天的事发经过是这样的。她的客人要两个卷饼,不巧厨房只有一张卷饼面饼了。（卷饼不是我们的畅销菜）客人就点了别的。付账时，她要求给客人打折，言下之意：我服务的客人要不到面饼，是你们的错。你们得有所表示，让我的客人高兴。妹妹说：”你就照他们吃的东西打单吧。如果客人看单后，有不满，我就照面饼的价折给他们。”她闻言后，一声不吭地走到客人面前，把妹妹的话一五一十地告诉客人。匆忙间，妹妹地回答不慎，是因为把她当成自己的员工，哪里知道：她面上笑容可掬的，每天请早问安的，心里面却只有她的小费，根本就没有你的利益。巧的是，她这次和客人的对话，被妹妹亲耳听见了！

客人在她的教唆下，当然要求打折。妹妹指指他们吃得干干净净的碗碟，正言拒绝。也明确告诉她：以后这种情况，不允许打折。没想到，她倒理直气壮地嚷：”这种情况，就应该打折。你不打折，他们就不来了！”

“你是真为我好吗？”妹妹也火了：”你可以尽量地多赚小费，但也别叫我吃亏！”

“那我不干了！”她恼羞成怒地嚷：”我不光不干了，还要去劳动局告你。告你对员工不好，蛮不讲理！”

妹妹说完经过，冲我笑笑：”我已经习惯这些人了。我一点也不动气。”。我沉默，体验着此时无声胜有声。

良久我问：”你这样让每个服务生自拿小费的制度，好象也有漏洞啊？”

谁都知道，小费是加拿大服务业人员的主要收入，等于或超过她们的时薪。我出去吃饭，不管服务好坏，总按10%-15%给小费。老外不同，有人真的会今天一分钱也不给，明天又给很多。他们很在意自己得到的好处和服务。服务生自拿小费，是希望提高她们创收的干劲，给客人最好的服务。但是同时也产生了几个服务生，争抢客人的现象。或是象这种千方百计损害老板利益，只顾自己的事。

看来这方面的管理，还可以提高。

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