随乡入俗：华人给小费大方？小气？

生活在美国，给小费 (tipping) 是日常生活一大学问，该给谁、给多少？常令人费煞思量。2005 年 12 月圣诞节前夕，《华盛顿邮报》发表一篇有关小费的报导，文中引用美国开国元勋富兰克林(Benjamin Franklin) 的名言说：“小费给多，像傻瓜；小费给少，是大傻瓜。”

为了不致被人讥为大傻瓜，一般人通常采用社会大众约定俗成的标准来给小费，但有些情况不能一概而论，例如一般华人认定餐馆的小费是 15%，但这个标准若用于华人社区的理发行业，很可能被人视为“小气”。

除了餐饮业通常给税前15%小费的“行规”外，其他服务性行业小费应给多少才合理，不但移民来美的华人不大清楚，据消费者报导网站（Consumereports.org）调查，连许多美国人也为“该给多少？”大伤脑筋。多项调查显示，在美国，三分之一的受访者不知道如何给小费。

另据《小费小指南》 (The Itty Bitty Guide to Tipping) 一书的作者之一史黛西•克瑞奇尔 (Stacie Krajchir) 说：“每个人对如何给小费，见仁见智，一提到就情绪激动，而且大家还不愿承认，自己其实也不懂如何给小费。”

康乃尔大学旅馆学院教授林恩 (Michael Lynn) 指出，多数人不喜欢给小费，只是为了避免尴尬不得不给。多年来他一直研究人们给小费的习惯，发现一般人之所以给小费，最大原因不是因为对方服务良好，而是为了争取社会认同。

林恩说，小费给多给少，并无硬性规定，因人而异，也完全是个人决定。但不论多少，表示诚意最重要。慷慨固然是好事，也必须量力而为。

美国的观光旅游小册子通常都会提供基本的“小费指南”，如举凡从餐馆用餐、搭计程车、理发、美容等各项服务行业，到代提行李、代客泊车的服务生、旅馆的清洁工、大饭店给人开门的、帮人叫车的，都要付小费，因为小费是这些人日常薪资的一部分。

小费起源于18世纪伦敦

欧美一些国家实施小费制度，本意是对服务品质的一种评估，小费的多寡视乎服务品质好坏而定，给多少小费是自由心证的行为，但发展到当今之世，给不给小费，给多少小费，似乎被人解读成向社会表明自己的价值，表现出你是什么样的人。

给小费一般有约定俗成的习惯，在各种惯常给小费的服务行业中，要数餐馆的小费最具代表性，也最富争议性。美国每个州大概都有常规，如洛杉矶餐馆一般以 10% 至 15% 为原则，消费指数高的纽约则是15% 至 20%，并建议晚餐小费比午餐要多些。餐馆侍应生都指望客人多给小费帮补收入。

许多人都知道美国是一个风行小费的国家，但大多数人不知道小费的起源。据记载，小费起源于 18 世纪的英国伦敦。当时酒店餐桌中放著一只碗，上面写着“保证服务迅速”，顾客将零钱放入碗中，将会得到服务员迅速周到的服务。这种做法逐渐扩展到世界大多数国家，成为一种习惯做法。

服务好坏决定小费多寡

华人给小费大方还是小气？带著这个问题，《世界周刊》走访了纽约华人社区十余个服务性行业，包括餐馆、送外卖、美容、按摩、理发、修甲、代客泊车、修车、电召车、导游、赌场发牌员及装修工人等。综合数十名各行各业人士的意见，发现一个有趣的现象：笼统而言，华人中从事服务性行业的人比其他行业的人大方；蓝领阶级比白领阶级大方；中产阶级比有钱人大方；年轻人比年长者大方；中国大陆移民比台湾移民大方；大陆移民中的福州人给小费比较大方。在所有光顾华人服务行业的外族裔中，犹太人比较精于算计，印度人大多不给小费或给较少的小费。

当然，上述调查不能一概而论，更不能以偏盖全。正如台湾移民中有不少出手大方者，福州人中也有小气的。事实上，无论那一个地方的人，中国人也好，美国人也好，都有小气和大方两类。无论给予或接受小费的人都同意，态度友善、服务良好往往是决定小费多寡的关键因素。吝于给小费的人，要以一颗包容的心体谅靠小费生活的人的心情；希望获得较多小费的人，要检讨自己是否”“值得”多拿小费。

到酒楼用餐，结账时若有领班来询问是否对餐馆菜色或侍应生服务不满意时，可能就意味你的小费给得太少了。

法拉盛东丽宫酒楼经理梁炎说，中餐馆偶尔会遇到一些不给小费或少给小费的客人，一般酒楼的规矩不能跟客人强索小费。若遇到这种情况，酒楼方面通常会由经理出面，技巧、婉转地问客人是否对餐馆菜色或侍应生服务不满意？如有不足之处，希望「听取意见」加以改进，然后视乎客人答案再决定下一步对策。假如客人表示没有任何不满，就坦言小费给得太少了，小费是餐馆员工收入的主要部分。

梁炎说，华人食客普遍给 15% 至 16% 的小费，有的则超过 18% 至 20%。晚餐和酒席，招呼好一点的，客人有时会给 20% 的小费。

纽约多间中午设茶市的港式酒楼表示，虽然餐馆小费例规是 15%，但由于中午光顾茶市的客人通常逗留的时间较长，吃得却不多，侍应生要不断给客人斟茶倒水拿盘子。假如八个客人只吃了 30 多元东西，按照 15% 的例规给 5 元小费，平均一个人给的小费差不多只有 6角钱，侍应生分到的小费实在少得可怜。也有人认为午餐只需付10%至12%的小费便可，一般建议最好按人头每人至少给一元。

综合多间中餐馆的看法，华人食客给小费基本上中规中矩。法拉盛成都膳坊餐馆的侍应生小余表示，客人大多按照税后的 15% 给小费，一般会付整数，如消费 50 元，15% 的小费是 7 元 5 角，客人一般会付 8 元，也有些客人分分毫毫算得清清楚楚。

华人食客给小费呈两个极端，不是出手非常大方，就是极其小气，锱铢必较。酒楼对两类客人的印象最深：一种是“潇洒型”，有的客人晚饭吃一千元，给小费高达二三百元；一种是“铁公鸡”型，极其悭吝，无论服务多么好，早就打定主意只付 10%，甚至一毛不拔。

不少中餐馆偶尔会遇到不付小费的食客，有的是存心不付，有的是从其他国家来的游客或初到贵境的新移民，不知道用餐要给小费的例规。有些从加州来的客人，往往也只给 10% 的小费。有的早期来美的「老华侨」，由于大多从事低下层工作，胼手胝足，节俭成性，给小费一般不会大方。有的客人不近情理，异常挑剔，给的小费不会多。

住在法拉盛的陈小姐说，有次她的一位台湾朋友来纽约观光，为了对她提供住宿表示感谢，临走前请她全家到中餐馆吃饭。她忘记提醒朋友该给多少小费的标准，偏偏朋友是拿著账单到柜台付账。她与家人在餐馆门外等候良久，却未见朋友出来。她有点不放心，便折回餐馆内找朋友。原来餐馆方面认为朋友给的小费太少，正在与之理论。经此一役，陈小姐为免尴尬，此后每当有外地客人请吃饭，她都抢著付小费，或提醒客人给小费的例规。

陈小姐通常给小费的标准是税金加倍，这样肯定只会多于 15%，而不必担心小费给得不足。她建议华人同胞如果有外地来的客人请客吃饭，最好要告知对方入乡随俗的例规，否则就像她一样“争着给小费”。

曾在纽约一家海鲜酒楼做过八年收银员的罗晓玲说，该酒楼侍应生的底薪非常低，有段时间，每名侍应每天只有十元底薪，因此小费是他们的主要收入部分，客人不给小费或少给小费，就直接影响了员工的经济利益。就她所见所闻，华人不给小费是极个别现象，反而印度人经常不给小费，有时员工追问原因，对方勉强掏出几角钱，气得侍应宁可不要。

在华人社区中，“福州人给小费最大方”几乎已成共识。原籍福建的法拉盛聚丰园餐馆老板陈善东说，福州人给小费确实大方，例如中午吃一碗面三、四元钱，给小费也是三、四元，几乎是 100%。而且这些人都是打工的，不少来自福建农村。他分析，福州人给小费大方可能基于两个原因，一是“过来人”，感同身受靠小费吃饭的人的需要；二是出于一种怕人瞧不起的心态，争取社会认同。

在餐馆打过工的留学生，给小费一般都大方。例如从中国大陆来美留学的小唐夫妇，靠在中餐馆打工交学费拿到学位，深知靠小费养家□口过日子不容易，尽管他们至今仍保持「艰苦朴素，勤俭节约」的习惯，但到外面吃饭给小费总是出手大方，一般都会给 20%。

不过，唐太太虽然不反对多给小费，但主张要衡量一下侍应生的服务品质，服务好的二话不说给 20%，不好的就只给 15% 至 17%，因为唐太太认为要「奖罚分明」，「当年我们不就是这样过来的吗？如果服务好客人才会多给小费，否则对其他服务好的侍应不公平」。

付小费争执 以离婚收场

有人形容每当付小费就是自己的“痛苦时刻”，但因小费问题导致夫妻争执多年，最后以离婚收场的实不多见。安和以前的先生，几乎每次外出吃饭都要因为小费问题争执。前夫不管在任何餐馆吃饭，小费永远低于 15%，有时甚至藉口某道菜味道不对或嫌上菜慢而不给小费，令她觉得很没面子。她总是在离去时，偷偷从自己口袋里掏钱补足小费。有次被丈夫发现，当场大发雷霆，两人一路从餐馆吵回家，冷战了一星期。

安说，其实不过是几块钱的事情，少喝一两杯咖啡而已。可是对于那些靠小费生活的人，意义非常不同。“我们既然能到餐馆吃饭，就不要在乎区区几块钱。相比于自己的薪水，几块钱是百分之几呢。但对于那些靠小费养家的人来说，每个食客的几块钱，加到一起，就是他们的主要收入。”

安的前夫说，如果服务不好，就应该少给小费，甚至不值得给小费，让侍应生从中获得教训。但安说：“将心比心，我们在公司做事，也并非天天用心。即使菜的味道不好，或侍应生上菜慢了点，凭什么就不给小费？菜咸一点或淡一点，是厨师的错，为什么要惩罚侍应生？”

为给小费导致夫妻反目仳离，可能有人觉得不可思议。身为当事人的安，觉得小费问题严重伤害感情，她平生最恨男人小气，每次跟先生外出用餐都觉得颜面尽失，先生则怪她做滥好人、乱花钱。两个人互相指责对方。

安说，美国人习惯用金钱数目来判断人的价值，给不给小费，给多少小费，等于向社会表明自己的价值，表现出你是什么样的人。“我们应该学会尊重别人，平等待人，不摆阔，也不要小气。”

有夫妻因小费问题离婚，更有男女朋友因此一拍两散。刘小姐经由姨妈同事的介绍，认识一位「看上去很不错」的男朋友，两人初次见面后，都有意进一步发展。不久两人相约外出吃饭，结账 45 元，男方按照15% 的行规付小费 6.75 元，刘小姐眼看他数着一角、五分的硬币，而不愿多付一个夸脱 (quarter ，25 分钱 )凑足 7 元整数，心想如果嫁给这种人，将来日子怎么过？这段感情到此也就画上了休止符。

中餐侍应生 服务待改善

在纽约上州开了17年中餐馆的孟广乐和雷静芝夫妇说，他们从台湾来美时，曾在餐馆打过工，后来自己做了餐馆老板，非常能体会从事餐馆业的辛苦。孟广乐到各地餐馆用餐时，总是有意多给小费，尽管有的中餐馆侍应生服务不好，不配得到那么多小费，他仍照给，孟太太也十分支持。

家住北法拉盛的孟广乐夫妇经常光顾法拉盛中餐馆，按照他们在纽约上州开设餐馆的标准，法拉盛没有多少家中餐馆的服务是合乎水准的。“不少侍应生都没有经过专业培训，站没个站样，坐没个坐相”。大多数侍应生都像守株待兔似地站在那里袖手旁观，不懂得主动迎合客人需要，客人朝著侍应生挥半天手，对方不是视而不见，就是无动于衷。

孟广乐说，好的侍应生应该是客人一个表情，一个动作，就知道客人心里想的是什么，要的是什么，根本用不着客人开口吩咐。

在曼哈坦中城一家高级中餐馆做了 30 年侍应的 H 先生，就是孟广乐口中这样一位“够水准”的侍应。H 先生说，他服务的中餐馆尽管食物价格较贵，但气氛高雅、服务周到。该店游客约占40%，在那里用餐，即使是陌生的客人也会感到宾至如归。

在餐馆工作多年，H 先生养成了慧眼识人的本领，顾客形形色色，各种各样，背景不同、文化不同、饮食嗜好千差万别，荷包大小各异，通过日积月累的培养观察分析力，他学会了“读”顾客，分析他们的需求，再去满足他们的需要。

他说，顾客迈进餐馆，对于餐馆的服务总是带著各种具体的期望或需求。这些需求常常是潜在的，用不着顾客一字一句地说明，而是靠侍应的细心观察。能够满足顾客期望的服务，在顾客的眼中就是好的服务，只有顾客认为好的服务才是真正的好服务。有些熟客，进来后常常不用多说什么，H 先生就已帮他点好酒菜，对方觉得受尊重，小费一给就是 50 元，一星期中总会到一两位这样的客人，虽然中餐馆的小费是“共产制”，H先生仍然挺高兴的。

来自上海的老李原在上海一家国营饭店任服务员。他说，中共执政后，通过“公私合营”、“社会主义改造”、“文化大革命”等各种政治运动，扭曲了商品经济中正常的服务与被服务的关系，把中国传统的生意人对顾客周到、细腻的服务，一概斥为资产阶级对无产阶级的压迫，大陆人民数十年来不知小费为何物。

老李出国后，初闻“企台”一词，还以为是对收银员的称呼，后来才知道“企台”其实就是服务员，即“旧社会”老上海称为“跑堂的”。文革期间，社会上鄙视要人服侍的“资产阶级”，服务员被尊称为“师傅”。老李之流给人送菜时，连正眼都不瞧人一下。心想端来给你吃就不错了，还指望我给你陪笑脸？

来美后老李为了生活到芝加哥一家中餐馆打工，有的客人给小费，有的客人一毛不拔，有人给得多，有人给得少。有一次他当面嘲笑某个洋顾客小气，对方理直气壮地说：“我给小费是付你的服务费，你没有给我好的服务，当然只值这么一点，我为什么要多付你小费。”

这一番说话虽然不中听，但有如当头棒喝，老李自此明白了小费的意义，觉得如果自己服务不好，就不值得多拿小费，客人也有理由不多给小费。随著时间的推移，老李对小费的认识逐渐上升，懂得了那是对于别人服务的尊重和认可，付小费是一种文明的行为。

老李深有体会地说：“为什么资本主义社会要把工资与小费分开，根本原因就是没有殷勤的服务，就得不到小费或少拿小费，良好出色的服务就应该多得小费，这才是天公地道的。”

赢取小费要靠殷勤服务

家住长岛的张太太，提到法拉盛的中餐馆侍应服务质素，心里就有气。她说她给本地中餐馆侍应生的小费比其他外国餐馆少，并非是“崇洋媚外”，一半原因在于侍应的服务质素太低。他们不懂得尊重顾客，不懂小费是要靠殷勤的服务来赢取的。

张太太说，她光顾过不少中餐馆，有的侍应整天哭丧著一张脸，好像客人欠了他们的钱似的。有的只顾在角落里聊天，客人要添水喝茶置之不理，心不在焉，这种服务水准自然不应该奢望得到很多小费。小费不是非给不可的。所以，碰到服务不好的侍应，她宁可被人视为“小气”，绝不多给小费。“你大可不必理会侍应生的脸色，只需依照自己对该餐厅及侍应生的满意程度给付小费”。

她认为，侍应生为顾客服务本是理所当然，这是他们的本职工作，应该敬业乐业。她一向主张侍应生应用服务赢得小费，而不是在等著客人多给小费。只要侍应生周到地服务顾客，一般都会获得相对的回报。张太太曾光顾过一些“老美的餐馆”，即使是第一次造访，也都获得恰如其分的招待，所以付小费特别大方高兴。

小费是外卖郎重要的收入部分。在长岛市一家中餐馆送外卖的小蔡，讲起送外卖生涯一肚子辛酸。他说当地叫外卖的不少是西语裔或非裔，提心吊胆担心安全不说，还经常得不到好的小费，经常对方只给一元，有时甚至不给。倒是有次送外卖的对象是华人同胞，餐费不过十多元，但对方给他 50 元说不用找了，让他感激涕零，可惜这样的机会就这么一次。他有些同乡在一些好的高尚住宅区送外卖，每天的小费收入相当可观，通常都能收到餐费的20%至30%以上。

曾在田纳西州开中餐馆的王欣华，餐馆的客人以外族裔为主，付小费都付得爽快大方。她最难忘的就是一名中国留学生到她店里打工，有次送外卖到一家高级酒店，餐费才二十余元，对方一古脑儿把身上所有的零钞都掏出来塞给外卖郎。一数，足足 97 元，乐坏了！“我们大家都替他高兴！”

华人理发收费低小费高

纽约华人社区发型店林立，无论在曼哈坦下城的传统华埠，或是皇后区的法拉盛，几乎是三五步一店，有几条街更成了“理发街”，彼此竞争激烈，价格低廉。

《小费小指南》作者之一克瑞奇尔建议给理发业的小费标准：洗头妹每次二元到五元；剪发作脸修指甲每次约 15% 到 20%。若以这个标准对照华人社区理发给小费的情况，华人真是大方得很。

《世界周刊》走访了十余间发型店，发型师和洗头妹几乎异口同声都说华人小费给得相当不错。以法拉盛的发型店来说，洗头吹发大概由6 元至 10 元不等，比较普遍的是 8 元；女士剪发吹发由 12 元至18 元不等；小童剪发低至 5、6 元都有。单以洗头吹发 8 元来说，大部分人都给发型师及洗头妹各 2 元小费，等于给了 50% 的小费。如果洗头妹有给客人头部按摩服务的，一般给三至五元小费甚至更高。

在纽约曼哈坦和法拉盛都有分店的“安姿丽美容美发健美中心”老板廖香子表示，华人发型店比起美国人的发型店，收费低廉。例如在曼哈坦剪发至少要 80 元甚至更高，如果付 15% 的小费就是 12 元。安姿丽剪发 18 元，若按 15% 的小费只有 2.7 元，事实上华人给发型师的小费大多高达5元以上。

在纽约苏荷区美发店任发型师的吴雪 表示，该店剪发的收费是 80 元，比华人社区的发型店价格高出不少，客人基本上是按照 15% 至 20% 的比例来给小费，她通常拿到的小费是12至15元。

爱美是女人的天性。纽约华人社区美容店大行其道。据杨宝宝、温琳达、陈安妮及张丽塔等多位美容师几乎异口同声表示，做一个普通的脸部美容，大多客人给5元小费，大方一点的给8至10元。

在安姿丽洗头的凯茜说，她帮客人洗头大多附带按摩，所以客人给的小费都相当不错，常见的是 10 元，少则 3 元。在飘逸发型店洗头的王明娥也经常给客人做头部按摩，“正常”的小费能拿 5 至8元甚至更多。

U的发型师黄国水给客人剪发 18 元，对方通常给 4、5 元小费，大方一点的 5 元、10 元都有；洗头的孙南茜说，客人给她的小费通常是 3 至 4 元，当然 1、2 元甚至不给的也有。

梁炎和孟广乐均表示，他们光顾理发店，给的小费通常都高达100%。如剪发10元，20元就不用找了。

来自台湾的梁太太每周光顾发型店一次，洗头吹发 8 元，再给洗头妹和发型师各一元小费，她认为这样已超过 20%。如果像其他客人给那么高的小费，对她是一笔很大的开销。如果洗头妹给她按摩，她会给 4 至 5 元；如果洗头妹只是随便抓一抓，冲洗得又马虎，有时她连一元都不想给。

修车泊车给小费表尊重

给小费学问大，有些处在“模糊地带”的行业该不该给，令人伤脑筋。例如不少华人不知道修车工人要给小费。万里修车店的费老板就认为，虽然修车工人的主要收入不靠小费，但给一点小费是为了表示对对方的尊重。

原来在一家华人修车店工作的沈师傅，就是因华人没有给小费的习惯，而转往一家韩裔修车店。他表示，韩国人给小费很大方，一天下来小费收入相当不错。

在美国，代客泊车的服务生也属要给小费的对象。《小费小指南》建议停车场取车，一般一车一元；代客泊车通常两到三元。法拉盛喜来登饭店几名代客泊车的服务生都表示，在这方面，华人给的小费相当不错，一般至少给一元小费，有的从二、三元至十多元都有。其中一位叫阿平的服务生，常常拿到很不错的小费，圣诞节拿到最高的小费是80 元。

在停车场收款的赵先生表示，蓝领客人给小费通常都比白领客人大方。停车场服务生拿的底薪不多。如果客人多给小费，其实获得的服务也是相对的，如服务生会待客人如上宾，争著给客人提东西、开车门，客人会觉得很有面子。

电召车小费 洋人较大方

在纽约，不少华人投入电召车司机行列。华人电召车公司的收费，比美国大型电召车公司便宜许多，在唐人街或者法拉盛同一个街区内，只要 6 元左右。从皇后区到拉瓜地亚机场只需 10 多元，甘乃迪机场 22 元左右。美国电召车公司在一个街区内起价 10 元，往机场要 30 多元。

新金马电召车司机江卫年说，以电召车这一行业来说，洋人给小费要比华人好，通常到机场 22 元，洋人会给 5 元，华人只给 2、3 元。许多人都说从事服务性行业的人比其他行业的人大方，他最不理解的是有些从事服务性行业如夜总会、卡拉OK 的小姐，也靠小费生活，坐车却经常没有给小费的习惯。

从香港来纽约的李司机，开了三年多电召车。他平均一天开车 12 小时，一周工作六、七天。刚抵纽约时他做过搬家工人，工作吃力辛苦，还不慎扭伤了腰。他在香港曾开过计程车，经朋友建议，做回老本行，贷款买了一辆林肯汽车，加入一家华人电召车公司，他很喜欢现在“轻松自由的工作”。

李司机说，在香港开计程车，通常要收往机场旅客的行李费，在纽约坐计程车不收行李费。遇到从香港移民来美的客人，有时会主动多给小费。他开心的不仅是因为钱，而是因为自己服务好，乘客对自己工作的肯定。

旅行社的导游本来也是要拿小费的。自香港移民来纽约的资深导游蔡彼德说，近年他带的旅行团基本上来自中国大陆和东南亚，由于他们没有给小费的习惯，旅行社方面干脆采用“包团制”，亦即是将小费包括在团费内。有时客人会主动再给小费，对他来说是意外收获。

蔡彼德印象最深的一个关于小费的小插曲，是一次带几名大陆团员在曼哈坦搭乘计程车，路程很短，车资只有 4.3 元，付钱的团长给了 5 元，计程车司机理所当然认为零头是小费，所以没有找钱的意思。团长坐在车里不动，等司机找钱。双方僵持了一会，团长才记起出国时外事办人员曾说过“美国的国情”，坐计程车是要给小费的。

修指甲收入 小费占一半

美甲是许多美国女性的“例行公事”。纽约美甲业蓬勃，许多华人移民投入这一行业。在纽约由华人经营的指甲店比比皆是，如在纽约长岛开指甲店的胡小米、在雷哥公园开指甲店的龚太太及在法拉盛开指甲店的叶月华等，都是由修甲店打工开始，再自行创业当老板。店中的员工几乎清一色华人，顾客则以外族裔为主。修手指甲及脚甲全套服务的一般行情，收费大多由 15 元至 20 元不等。有的是平日跟周末价钱不同，如周一至周五修手指、脚指甲15元，周末18 元；有的是平日跟周末价格不变。客人给的小费一般是5 元，也有的人给8元至10元不等。

以叶月华的指甲店来说，修手甲、脚甲全套服务 15元，如果光做脚不做手12元；光做手不做脚 6 元。基本上修脚甲的客人都给 5 元小费，但给 3 元的也有；光修指甲的大多给 2、3 元小费。

无论小费多少，也是修甲行业收入的一部分。例如阿美在一家华人开的指甲店修甲，每天挣 30 多元，另加小费 30 多元，共 60 多美元，小费占了收入的一半以上。她对目前这份工作非常满意，因为折合人民币等于一天赚500元人民币。她有同乡在温州人开的超市做收银员，一天站著工作十多小时，月入一千七、八百元，收入跟她差不多，但论工作性质，修甲相对舒服得多。

近年越来越多华人任职赌场发牌员，因聘请条件要求不高，也不需要很好的英语能力和赌博经验，没有年龄限制；只需接受发牌学校一、两个月训练，学习发牌技巧及基本英语，取得学校证书就可以去赌场应征。因工作时间固定、轻松、收入高、福利佳，不少新移民趋之若鹜。

当年在中国大陆以小说《伤痕》而蜚声文坛的名作家卢新华，赴美国留学生活多年，曾在洛杉矶一家大赌场任职发牌员。这段独特的人生经历带给他很多感悟。

赌场发牌员基本底薪不高，主要靠小费。卢新华和许多同事一样，看中的不是底薪，而是小费，上了牌桌后的第一件事通常都是关心每副牌小费的有无和多寡，并习惯以给不给小费，或者小费给得多少来给牌桌上的客人画线，决定他们谁是好客人，谁是差客人，谁是坏客人，逐渐积累在赌桌上看人的经验。

卢新华举例，韩国人赢了钱，常常很激动，小费给得很爽气大方，但若输了钱，也很容易发脾气，个别的还摔牌，骂人、迁怒发牌员；白人赌品较好，也很安静，但给小费像“挤牙膏”，一点也不畅快淋漓；中东来的客人脾气比较大；而华人给小费是要看人的，熟识的赢了钱就多给些，不熟识的就随大流。

在所有的客人中，赌场发牌员最不希望见的是犹太人，他们几乎是不给小费的。卢新华曾有过“一个恶梦般”的晚上，在牌桌上一连发了差不多 10 副牌，都让一个犹太年青人赢了，要是换了别的客人，每副牌的小费差不多都会几块几块地丢过来。这名犹太青年却在众目睽睽下坚持一毛不拔。

桌上的客人后来有些看不下去了，纷纷提醒他：“你应该给小费的，他们以此为生，还要养活老婆孩子呢。”那犹太青年开始时不吱声，只是低著头堆他的筹码，后来旁边的议论多了，他抬起头坚决地说：“不，我要是给了，会带来霉运的。”

你敬我一尺 我敬你一丈

来自上海的装修工顾伟指出，装修行业不像餐馆那样已建立一定的给小费例规，介乎可给与可不给之间，没有一定的标准，所以给与不给小费的客人都有。他的工作主要是安装门窗，需要一定的技术，通常客人对服务满意，都会酌情给一些小费，从5 元、10元到数十元不等。对装修工而言，虽然不是靠小费收入，客人给小费多少还是其次，主要是觉得受到尊重，会将善后工作做得更好，将地上的垃圾清理得特别干净。

来自天津的散工小施表示，他目前还没有固定工作，经常到法拉盛的散工市场等待工作机会。每天工钱由 80 元至 100 元不等，有的客人会给五至20元小费不等，有的则分文不给。如果客人给小费，对他不无小补，心里当然高兴，工作也会卖力些，干活细致些。“因为你敬我一尺，我敬你一丈”。

刚刚请了装修工人为住宅换门窗的杨小姐表示，虽然没有规定非要给装修工人小费不可，但既然他们那么辛苦来为自己做事，她宁愿在其他方面节省一些，工人的小费一定不能少。何况从另一角度来看，“你对我好，我对你好”是互动的，给工人一些小费，对方心里高兴，工作起来会更加认真仔细。这就不是区区小费可以计算在内的。(本报记者 曾慧燕)