都市饮食文化：伊顿中心美食广场大变身

(51周报) 作为多伦多市地标之一的伊顿中心，自1977年落成以来，历经34载。其间数度变迁，内部不断翻新改装，但美食广场却一直变化不大，即使每日无数人在此流连进食。从9月1日起，这里已经焕然一新，如果你对商场美食广场的印象是脏和乱，那么一定要到伊顿中心的美食广场来看一看，因为全新装修过后，这里标榜的不光是洁净舒适，还强调一种现代的都市饮食文化Urban Eatery。

美食广场翻新工程耗资4800万元，用了14个月时间。装修风格采用北欧式，有丹麦哥本哈根现代家俱格调，红、白和木主色调，感觉清爽洁净，光鲜敞亮。

广场共有980个座位，分不同区域不同高度，整排的桌椅适合单独光顾的客人；三五良朋结伴而行，圆桌提供足够的舒适，丹麦设计的S型座椅，既美观且舒适；也有分隔的座位，让顾客享受私人空间。

食具方面，放弃了一般美食广场常见的塑胶刀叉和发泡胶碗碟，代之以设计考究、洛杉矶公司制造的食具，还有金属刀叉，厨房有高效能洗碗设备，每小时可以彻底清洗1400个碗碟。

每张桌上有指示，提醒顾客用餐后清理桌子，把端食物用的盘子退回就近的收集处，文明用餐人人有责。

为了减少浪费，美食广场内没有随处罢放的垃圾桶，只有集中的收集站Collection Stations。至于食物的残渣，会送进一个强力搅碎机处理，此机可以抽走88%的水分，吐出干身可作堆肥用途渣滓，有利于环保。

现场设有洗手区，洗手盆旁有自动感应的擦手纸机，餐前餐后洗手，不用专门跑到洗手间。

除了进食区，美食广场内共24家食肆也来了个彻底的改头换面，无论是原有还是新加入的店铺，全部突显现代感和洁净。