最想念冰球比赛：加拿大大厨漂在北京

加拿大人Stephane Tremblay是北京西部金融街威斯汀大酒店的厨师长，他喜欢亚洲美食至少有15年了，其高级大厨的生涯与亚洲和中国连在一起。

Stephane Tremblay的中文名字是权斯凡，今年刚过40，但看起来也就是三十出头；他身材适中，体重标准，每天工作至少10个小时但仍然很有精神。他是坐落在北京西单金融街上的五星级威斯汀大酒店的厨师长。

权斯凡说他每天的工作就是负责全酒店所有和吃有关的东西，从客人房间叫餐，到早餐中餐和晚餐，直到宴会，从酒店的意大利餐厅到中餐厅的食品质量安全和成本都要负责；此外食材采购，餐厅设备采购，工作人员培训也都是他的责任。看来权斯凡每天要负责的工作还真是不少。

那么原籍加拿大魁北克省的权斯凡是怎么跑到北京的威斯汀大酒店来的呢？这要从权斯凡的亚洲缘分说起。权斯凡说他刚上完学在蒙特利尔的时候就对亚洲国家的烹调厨艺感兴趣，特别是日本餐和泰国餐；1997年他要求到日本和泰国接受实地的烹调培训，培训结束后就留在泰国做一家酒店日本餐的厨师长。原来只想在亚洲地区呆上半年，没想到这一呆就是13年。

权斯凡说他爱上了亚洲，在泰国工作两年后他去越南工作了两年，随后是在中国的西安两年，之后又回泰国两年，随后是中国的上海工作了差不多4年，然后2009年夏天来到北京工作。

那么前后在中国的西安，上海和北京工作了8年，权斯凡对这三个城市的哪一个感触最深呢？权斯凡说西安和北京上海不好比，因为在国际化方面不是同一级别的城市；在上海和北京之间呢，这两个都是很精彩给力的城市，上海更是个金融中心，北京除了是首都是政治中心之外还很有文化色彩；原来是上海的酒店和高档餐饮方面更出色些，现在北京也赶上来了；权斯凡说如果非要他比较西安上海和北京的话，他只能说各有各的美，都很可爱。

除了这几个中国城市对权斯凡来说很可爱之外，权斯凡还找到了更可爱的人，一位北京姑娘，他的中国妻子。这使得他在北京生活更有情趣和浪漫。那么在北京的生活有没有让人不太习惯的地方呢？权斯凡说一些小的不满有，但没有什么大的不满意的地方，北京人很友善，天气也还可以，作为加拿大人北京的冬天和蒙特利尔的冬天相比简直称得上是春天；当然有空气污染和堵车的问题，但这是在大城市生活要去适应的地方。

权斯凡与酒店厨师们一起参加上海国际烹饪艺术比赛

那么远离加拿大魁北克省的家乡14年，权斯凡想不想家呢？权斯凡说淡淡的乡愁有时也会悄悄系上心头。权斯凡说他会想到万里之外的母亲，兄弟，餐馆，湖泊山色，大自然，安静的环境，此外还有那激动人心的冰球比赛。

虽然有乡愁，但权斯凡觉得自己在中国有家庭有事业，他可能会长期留在中国。权斯凡说现在工作的威斯汀大酒店所属的系列酒店计划在中国大力开拓市场，通过新建和购买改造的方式今后三年在中国开张经营更多的5星级酒店，总会有机会让他施展自己的才华和能力。权斯凡说能在中国经济和社会快速变革的时代在中国工作这使他在退休后能把这段有意思的经历告诉孩子们。权斯凡喜欢把自己的工作叫做美食大使；看来还真是挺名副其实的。